单宁分析和总结.docxVIP

魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 单宁 欧洲人与葡萄酒的关系，简直是密不可分，或许是因为气候适宜， 因此不是自家就是新朋好友必定有葡萄酒或有在酿葡萄酒。其实简单地说，葡萄酒也不过就是发酵了的葡萄汁，对欧洲人而言，它只是最最家常的饮酒，不但自己每天喝，也用来待客。法律虽然对定16 岁一下未成年的小孩不得喝酒，但跑到自家酒窖，用玻璃长习惯从橡木桶先吸一些佳酿出来品尝倒也不犯法。自小耳濡目染，使他们喝葡萄酒就像我们喝茶一样自然，当然对于葡萄中单宁的涩味，也就自然而然习惯了。 丹宁是一种存在于茶叶、橡木和核桃树，以及葡萄皮、籽、枯干 里的一种有机物质。在酿酒的时候，它溶解于酒精里，是红葡萄酒的 主要成分之一。单独尝起来，它就是一个涩味，丝毫不讨人喜欢，但 红酒若是缺少它，就完全没有了特性。单宁也是天然的防腐剂，没有它，红酒就不能贮存到成熟。可以说单宁赋予了红酒生命与个性。 但是红酒的成份中并不只有单宁，还有酒精、果酸等其他许多其他的物质，一瓶好的红酒，必定是各种成分都平衡、和谐、混为一体 而且产生共鸣，相辅相成。如果单宁含量过高，反而不好，因为会使 酒的苦涩味太强，破坏了和谐。 虽然单宁高可使酒存放长久，但可能酒中其他物质已成熟透开始走下坡路，单宁还没被软化，依然苦涩呢！因此一瓶上好的红葡萄酒， 是需要单宁与其他组成物质保持一个适当比例的。 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 / 魏石