分析现代食品营养健康产业发展背景及现存的商业运行模式.doc

分析现代食品营养健康产业发展背景及现存的商业运行模式 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：分析现代食品营养健康产业发展背景及现存的商业运行模式 1 1、食品营养健康产业界定 1 2、食品营养健康产业框架 2 3、商业模式现状 3 4、现阶段存在的问题 4 5、改进方法 5 6、结论 6 文2：食品营养健康产业的现状与发展 6 参考文摘引言： 10 原创性声明（模板） 11 文章致谢（模板） 11 正文 分析现代食品营养健康产业发展背景及现存的商业运行模式 文1：分析现代食品营养健康产业发展背景及现存的商业运行模式 民以食为天， 作为最基础的民生产业， 食品工业随着时代的发展和社会的进步， 不断被赋予新的内涵。 1、食品营养健康产业界定 现阶段， 食品营养健康产业尚未在学术界和业界得到准确和统一的定义和划分界限。逐字分析来说， 我国在《中华人民共和国食品卫生法》第九章附则中指出“食品”的含义：“指各种供人食用或者饮用的成品或原料以及按照传统既是食品又是药品的物品， 但不包括以治疗为目的的物品。”“营养”为其产业发展制定了方向， 以与营养相关科学作为依据进行技术的开发， 产品的研制、加工和制造， 咨询和教育等；“健康”为其产业的发展设定了目标， 通过营养均衡的饮食保障人们的健康， 或通过功能性食品的研发对处于疾病或亚健康状态的人们提供一种温和的恢复健康的途径。综上所述， 可以给出食品营养健康产业较为基础的定义：提供营养均衡的食品产品以满足人们健康需求的有组织的经济体系。 2、食品营养健康产业框架 （1） 食品营养健康产业产品分类。主要包括：在传统食品上发展的保健类食品和营养补充剂行业， 例如七大营养素的功能性研究以及提取物相关行业；针对性营养食品类相关行业， 例如低糖低脂低热量食品行业， 高蛋白食品行业， 营养添加剂食品行业等；特殊膳食食品相关行业， 例如针对某一类特定人群：老人、儿童、孕妇、患者的食品行业等；营养物原料生产和提供行业， 例如功能性物质的提取， 动植物营养成分的提取， 药食同源物质的生产等。 （2） 食品营养健康产业服务分类。主要包括：食品营养健康咨询服务行业， 对有需求的人们进行健康分析， 为健康改善提供切实有效的解决方案， 相关的技术、法律、市场咨询等；食品营养健康认证行业， 对进行营养健康服务的个人、集体等进行资格认证， 对加工原料、生产过程、出售产品进行安全性、功能性检测；食品营养健康技术支持行业， 例如市场分析、新产品的研发、加工技术的改进、设备的设计及安装、产品配方的研究等；食品营养健康教育行业；例如， 对相关行业的专业知识的普及、专业技能的培训， 对消费者及普通大众的知识教育、对从业者的培训考核等。 3、商业模式现状 （1） 宣传和销售途径。营养保健食品的宣传和销售途径在原来的传统商业渠道的基础上， 加入了直销、分销等模式， 另外随着互联网的发展， 电子商务模式逐渐崭露头角。将保健食品拿出来举例， 其在药店、超市等传统商业销售模式上已经形成了相对稳定的产业模式， 在电子商务的助力下， 保健食品的销售产业蒸蒸日上。据政府的不完全统计， 2009年到2011年两年间， 保健食品的销售额从7万亿元增长到13万亿元， 年增速度不容小觑， 加上直销、分销的渠道， 保健食品的宣传和销售逐渐形成了具有自身行业特点的善业模式。 （2） 产业赢利模式。食品行业的发展为食品营养与健康产业的成长和发展提供基础， 食品行业的繁荣必定会带动营养健康产业的崛起， 因此食品营养健康产业的赢利模式跟随食品行业而相对传统。然而， 随着行业的发展， 各种赢利模式已经逐渐出现。一般来说， 现阶段的产业赢利模式可以大致归纳为三类。第一类主要集中注意力发展产业规模， 以数量和规模制敌取胜， 由“追求销售增长和产能扩张”等大型成长型企业牵头。第二类是主要提高企业的引领价值， 利用各类资源和技术生产高端产品， 完善目标受众的消费体验， 打响品牌， 使其深入人心。第三类是借助外力， 通过与其他企业达成战略合作， 实现扬长避短、优势互补， “蒙牛”被中粮集团收编和两方的成功反映了此类赢利模式的可行性。 （3） 企业规划。社会主流形势所趋， 食品营养与健康产业的发展势不可当， 各类大型企业开始逐渐向规模化， 集团化转型发展， 实现囊括农业、工业和商业的从“农场到餐桌”跨整个产业链的经济模式。在这个阶段， 食品和营养保健企业之间的竞争已经蔓延到上游和下游企业， 企业的竞争已经转向了全面竞争的方向。在这场角逐中， 中小企业所拥有的资金和资源并没有优势， 但在中国消费升级的形势下， 消费者的消费需求越来越多样化、个性化， 中小企业可以抓住这一趋势，