论现烤营业额诸多因素.docxVIP

论现烤营业额及店面诸多因素 （一点到面---一振华路店情况看，退货及原材料过期引出相当一部分店存在类似问题）现烤产品质量、环境卫生整体有所提高，但退货、原材料处理方面有待提高。在退货率压力下，存在不退、私藏现象（现烤、袋装皆有），这涉及现烤员工对现烤产品制作数量的把控问题，需要进一步培训；从日均现烤销售额细化分析得出总结。原材料使用方面，因涉及产品及二次加工产品制作过剩、 退货率的双重压力，导致原材料剩余、处理不当，也是对员工要货把控能力的考验。归根结底，如何很好的将产品制作数量及销售数量二者有效结合，做出总结，并分解出合理的原材料需求数量、产品制作数量。才能有效的从根本上控制退货量及原材料的浪费。 现烤店目前存在首要需要重视的问题 从部分现烤店的情况反映看出 ---多数店内普遍存在类似问题1、 现烤员工工作态度的积极性： 目前大部分现烤员工的工作态度都处于一种做一天和尚撞一天钟的心态，他们看不到将来，对将来没有明显的规划，只知道工作，处理自己手边的事物，几乎没有自己的时间， 导致这种心态的因素有很多，一部分有员工自身（私人）环境因素---这方面我们能做的就是 尽量去和他们沟通，关心员工多交流帮助他们；另一部分是公司及领导带给他们的因素，公 司给员工明确的阶梯他们就会顺着往上走，而且领导的一言一行都会在无形中在影响他们。我在专卖店里和员工交谈所听到的最多的问题是他们怎么去抱怨公司