红肉与白肉的区别.docxVIP

魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 红肉与白肉的区别 俗话说“红酒配红肉，白酒配白肉”，那什么是红肉、白肉呢？ 红肉与白肉的区别是什么呢？ 红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等。 白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等。 红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红 肉。 红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一 种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。 相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动 物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾 蟹等都是红色，也不能算作红肉。 红肉白肉哪个好？ 通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。 红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻， 脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这 些病的危险性，延长寿命。 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 / 魏石进口酒商城，全场酒品包邮。 1990 年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉