合理选择饮食教学课件.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 调味剂 调味剂主要是补充食品加工过程中失去的味道或添加一些额外的味道。 常用调味剂：食盐、醋、味精。 食品中加入调味剂的量有严格的规定的，摄入过多的调味剂对人体有害。 防腐剂 化学防腐剂能抑制微生物的繁殖，延长食品的储存时间。 常用防腐剂：苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫。 为了达到既能抑制微生物生长又对人体无害的要求，食品防腐剂的用量一般控制在0.1%以内。 营养强化剂 补充食品中的缺乏的营养成分或微量元素。 如食盐中加碘、酱油中加铁、粮食制品中加维生素或钙、硒、锗等。 食用含有营养强化剂的食品，应根据个人的不同情况或医生的建议而定。 食品不加入添加剂不是更好吗 ？ 没有食品添加剂 就没有现代食品工业 课堂训练 1.关于水在人体中的作用，下列说法正确的是（ ） A.水是一种很好的溶剂 B.水在人体内还有调节体温的作用 C.饮用水越纯净越好 D.没有水污染的水就是纯净水 AB 2.水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ） A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B.它含有人体需要的矿物质和多种微量元素 C.它清洁，纯净，但长期饮用对健康无益 D.用催化剂可将它转化为汽油 C 3、关于食物的酸碱性说法错误的是 ( ) A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物 B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的 D、正常人人体内各体液pH总保持一定． B 4、下列做法正确的是 （ ） A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果． C 5、下列关于食品添加剂的说法不正确的是（ ） A、亚硝酸钠可以致癌　　　　 B、我们应该禁止使用防腐剂 C、苯甲酸钠可以用作防腐剂 D、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的 B 第17课 先进的科学技术 造纸术 医学 数学 一、造纸术的发明与改进 1.造纸术发明前的书写材料 五禽戏 虎、鹿、熊、猿、鸟 《九章算术》目录 第一章“方田”：田亩面积计算； 　　第二章“粟米”：谷物粮食的按比例折换； 　　第三章“衰分”：比例分配问题； 　　第四章“少广”：已知面积、体积、求其一边长和径 　　第五章“商功”：土石工程、体积计算； 　　第六章“均输”：合理摊派赋税； 　　第七章“盈不足”：即双设法问题； 　　第八章“方程”：一次方程组问题； 　　第九章“勾股”：利用勾股定理求解的各种问题． 《九章算术》是数学知识的光辉的集成，它支配着中国计算人员一千多年的实践......土地的丈量、谷仓容积、堤坝和河渠的修建、税收、兑换率—这些似乎都是重要的实际问题。“为数学”而数学的场合极少。这并不意味着中国计算人员对真理不感兴趣，但他们感兴趣的不是希腊人所追求的那种抽象的、系统化的学院式真理。 　　　 —李约瑟《中国科学技术史》 地区 材料 缺点 古埃及 植物纸草 易发脆断裂、难保存 古希腊 羊皮 太贵 古巴比伦 泥板 笨重 古印度 白树皮、树叶 难保存 一些文明古国使用的书写材料 4、造纸术的传播与贡献 帛书 简牍（竹木简） 天下之事无大小皆决于上。上至以衡石量书，日夜有呈，不中呈不得休息。 ————《史记》 ——笨重 ——昂贵 公元105年，蔡伦改进造纸术。他用树皮、麻头、破布和旧鱼网做造纸原料，扩大了原料来源，降低了造纸的成本，同时又提高了纸的产量和质量。从此，纸逐步取代竹木简和帛。为纪念蔡伦的功绩，人们把这种纸叫作“蔡侯纸”。 3. 蔡伦改进造纸术 ? 科技领域 代表人物 时 期 主要成就 造纸术 劳动人民 西汉时期 人们从“积漂絮成絮片“中得到启示，制造成最早的纸 蔡伦 东汉时期 用书皮、麻头、破布和旧渔网为原料，制成“蔡侯纸”，不仅降低了造纸成本，而且提高了纸的产量和质量 医学 张仲景 东汉时期 著有《伤寒杂病论》一书，全面阐述了中医理论和治病原则，奠定了中医治学的基础，被后世尊称为“医圣” 华佗 东汉时期 研制成全身麻醉药剂“麻沸散”，是世界医学史上的创举，被后世誉为”神医” 数学 东汉时期 《九章算术》标志着以计算为中心的中国古代数学体