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武汉怪味牛骨头做法
很多朋友在网上不停的寻找武汉美味又称怪味的奇香牛骨头做法配方,创业第
一步网在此将高价购得的配方技术(完整函授版)在网站里面完整的贴出来,对武汉
丑哥怪味牛骨头有兴趣的可以学一下。如果一下学不会,本站还有VCD教学光盘出
授,时间32分钟!如果需要请联系站长!
牛骨头汤/牛骨头顾客感言:
早就听闻武汉的怪味牛骨头吃疯了!遗憾的是在深圳的我一直没有时间回老家
啃一啃牛骨头。还真巧,前几天听住在益田村的朋友打电话来说,他家附近新开了
一家专吃牛骨头的火锅店,里面就有怪味牛骨头啊,我们约好周末去那里聚餐,我
好兴奋啊。
好不容易等到了周末,我和几个湖北老乡来到“乡香牛”牛肉火锅店,我留意了
一下,原来就在益田村对面,深圳市妇幼保健院东侧的“时尚名居”有一家名叫“乡
香牛”牛肉火锅坊,店面虽然不是很大,但看起来很简洁、清爽、干净。一进门,
我们就闻到一股浓浓的牛肉香味,服务员热情的招呼我们坐下,一边给我们介绍菜
谱,并看到墙上有牛肉及牛肉火锅店等的介绍。
牛骨头端上来了,我迫不及待的开始“啃”了起来,哇,果真名不虚传,啃起来
爽极了,味道香辣可口,肉质鲜美,再喝一口牛骨头汤熬出来的清汤,更是感觉是
人间极品,汤香浓而不腻,再品牛骨头卤出来的系列卤菜,牛肚、牛筋、牛肠、牛
舌等鲜香有微微麻辣,真是回味无穷啊。
想不到深圳居然有这么一家牛骨头做的如此有味道,现在回味起来又想马上去
吃,有时间和老乡、朋友家人再来聚聚。
真是应了一句“酒香不怕巷子深啊!”
1
创业项目摘要:
火爆江城的美食一绝—奇香牛骨头,不仅味道鲜美,营养丰富,而且让人回味深
长,流连忘返。专家说:骨汁骨肉骨膜骨油之美味,养颜美容美体之佳肴,男女老
少皆宜。廉价的牛骨头,经普通炊具科学配料烹制后,售价7-14元一斤。一个县城
小吃店日销量也在80斤以上。牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等,吃时
口内嘣嘣直响,其味鲜、香、咸、辣,食之有味过瘾,香而不腻。加入牛骨汤可作
出人们特爱吃的牛肉粉面早餐或牛肉羊肉驴肉火锅,如果店面好,年利十万元以上。
一、项目特点
奇香牛骨头是采用科学饮食方式,按照标准化、计量化、经过十几道加工工序,
以25种中草药按独特配方配制加工而成。是一种颇具特色的风味食品。
奇香牛骨头表面一层红黄色的骨膜及软肋、脆杂等,其味香、脆、麻,辣,回味
无穷。制做时以取牛排骨的前端软排骨(俗称凤凰翅)为最佳,按配方加入各种中
药材和调料,加温即成。工艺简单,配方严格科学。本品食之有味、过瘾,香而不
腻,让人恋恋不忘,久久回味。牛骨头干吃更是饮食文化的经典之作。 而牛骨骨汤
也是难得的美味!
二、市场分析
俗话说:民以食为天。随着人们生活水平日益的提高,以吃而言,早已不是以
吃饱肚子为目的了,而是以吃风味、吃特色、吃营养至上。奇香怪味牛骨头正具备
了上述特点,它的独特风味,老少皆宜,更是饮酒佳肴。奇香牛骨头高可登宾馆、
饭店,低可进小吃、排挡,还可以专营独卖。因食之上瘾,常食不腻,食客越来越
多,生意则越做越大,用此项技术在当地开间奇香牛骨头专营店,肯定会在当地成
名获利,是一条赚钱的好门路。
三、效益分析
2
加工牛骨头不需任何专用设备,只需锅、炉子等一般厨具即可。流动资金1000元,店面50平米以内 。
牛骨头全国到处都能买到,生牛骨头价格为3.5-4.5元/市斤,加入中药配料及
加工时自然损耗综合成本4-5元/市斤,市场售价12元/市斤,以每天最低销售100斤计,日获利700多元,相当可观,当月就可收回所有投资,实为赚钱的好门路。
四、经营建议
1、如开店经营,店址一定要选在人流量多的地方或美食一条街上。
2、由于奇香怪味牛骨头使吃客吃了还想吃,所以来的顾客有将近50%的回头客,他们大都会带来自己的亲戚朋友来品尝,可不定期的为他们提供一些有宣传效果的
赠品(如广告伞等)。
3、在经营上一定要保证质量,不能偷工减料,否则会影响生意。
丑哥美味牛骨头的做法及配方资料(根据培训函授完整资料):
一、秘方及用量(按20公斤水计算,可熬制牛骨头40公斤及牛骨汤)
白芷25g、黄芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陈皮8g、丁香8g、筚拨15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香叶8g、沙参15g、党参15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、当归8g、山楂25g、辣椒适量、花椒适量、生姜25g、五加皮lOg、栀子8g、特鲜一号2包、白糖适量,其他原料可参照光盘。 以上配料装入纱袋缝起来(也可直接放入熬制),缝制成料包备用(草果、玉果须敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不许装入袋中。
二、奇香牛骨头熬制工艺
1、选料:购买牛
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