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会计学;液化：糊化淀粉在催化剂 (如酸、酶)或高温下，淀粉在水中溶解，并逐渐成为黏度低的液体的过程。
酶法液化是淀粉液化的主要方法，它是利用α-淀粉酶对已糊化的淀粉有很强的催化作用，能迅速地将淀粉水解成糊精及少量低聚糖，使淀粉浆黏度下降，流动性增强，呈液化状态，酶法液化也是酶法制糖的第一步工序。;（一）液化方法;（二）液化条件和液化程度的控制;液化条件和液化程度的控制;液化条件和液化程度的控制;液化条件和液化程度的控制;（三）液化方法的选择;液化方法的比较; 2、生产不同糖制品时的液化方法的选择 ;（四）低压蒸汽喷射液化工艺;低压蒸汽喷射液化工艺;喷射液化器结构; 2、低压蒸汽喷射液化工艺流程 ;二、酶法糖化技术;（二）糖化方法;（三）糖化工艺条件;本节重点 ;第四节 糖化液的精制;淀粉糖化液成分;一、糖液中杂质的来源和影响;二、中和;2、中和工艺;三、过滤;过滤介质和助滤剂; 2、过滤工艺条件;过滤工艺条件;3、过滤机
过滤是在过滤机上完成的，过滤机类型包括板框压滤机、叶片过滤机、真空过滤机等。
(1)板框压滤机。
(2)叶片过滤机。
(3)预涂层式真空过滤机。;四、脱色;脱色;五、离子交换; 1、离子交换树脂 ;2、离子交换树脂精制工艺;离子交换树脂的再生;阴阳离子柱串联工艺操作;3、离子交换树脂连续操作工艺;六、蒸发浓缩;2、蒸发设备;3、蒸发工艺的确定;本节重点
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