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桑葚挥发性风味物质的组成分析 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：桑葚挥发性风味物质的组成分析 1 1、 材料与方法 3 2 、结果与分析 5 3 、结论 9 文2：网络营销系统组成分析 10 (1).企业内部网络系统 10 (2).企业管理信息系统 11 (3).网络营销站点 12 (4).网络营销组织与管理人员 12 参考文摘引言： 12 原创性声明（模板） 13 文章致谢（模板） 13 正文 桑葚挥发性风味物质的组成分析 文1：桑葚挥发性风味物质的组成分析 Abstract：　The determination method of mulberry volatile matter by solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry(SPME/GC-MS)was optimized and the compositio and characteristics of the volatile matter were identified. The results showed that the extraction head was 50/30 μm DVB/CAPDMS，the saturation time was 30 min，and the extraction time was 60 min. A total of 28 volatile compounds，including8 types of aldehydes，6 types of aromatic compounds，6 types of este，4 types of alcohols and 4 types of acids，were identified under the above conditio. At the same time， the identified flavor compounds were quantitatively analyzed，and the aroma active substances of mulberries were determined based on the odor activity value of volatile substances，ncluding 6 types of aldehydes，4 types of este，3 types of organic acids，2 types of aromatic compounds and 2 types of alcohols were identified as the odor active substances of mulberries，while odoractivity value(OAV) Keyword：　mulberry; solid phase micro-extraction; gas chromatography-mass spectrometry; volatile compounds; odor activity value; 桑葚，是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实，椭圆形，长1 cm～3 cm，表面不平滑。桑葚中不仅含有丰富的蛋白质、维生素A原、氨基酸、矿物质钙等营养成分[1]，而且含有多种功能性成分，具有良好的防癌、抗衰老、抗病毒等作用。Kim SY等[2]研究发现，服用桑叶茶具有降低血糖的功效。此外，桑葚红色素是极好的天然花青类色素，具有很高的着色性以及稳定性，对人体无害[3，4]。目前大多数科研学者对于桑葚的研究主要集中在桑葚的营养成分、药理作用以及花青素等，对风味的研究非常少。由于桑葚营养价值高，具有很高的食用、药用价值，目前许多加工工厂也开发一些桑葚制品，并且相关产品以其独特的风味深受广大消费者的喜爱。 本文利用气质联用技术分析了桑葚挥发性风味物质的组成并确定了其香味活性物质，为深入了解桑葚及其相关产品的风味构成特点，拓展相关产品的品种提供理论参考。 1、 材料与方法 、材料与试剂 无沙黑桑葚干：产自新疆吐鲁番。 气相色谱标准品烷烃（C4-C20）：美国Sigma公司；2-甲基丁醛、正戊醛、异戊醛、正庚醛、正癸醛、正壬醛、糠醛、1-辛烯-3-醇、异戊醇、异辛醇、异戊酸、2，3-丁二醇、乙酸、2-甲基丁酸、己酸、苯甲醛、苯乙醛、苯乙酮、苯甲酸甲酯、2-苯乙醇、3-羟基2-丁酮、乙酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸乙酯、丁酸丁酯、己酸甲酯、己酸乙酯等标准化合物：上海阿拉丁生化科技股份有限公司；二氯甲烷（分析纯）：大连