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锶同位素追溯食品产地的原理及应用 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 1 文1：锶同位素追溯食品产地的原理及应用 1 一、介绍 1 二、锶同位素对食品产地溯源的基本原理及优势 2 三、锶同位素对食品产地溯源的应用现状 4 四、锶同位素对食品产地溯源的应用前景展望 5 文2：聚合酶链反应技术原理及应用 6 0 前言 6 1 关于聚合酶链式反应 6 2 聚合酶链式反应的主要特点 8 3 聚合酶链式反应技术原理的主要应用 9 4 结语 10 参考文摘引言： 10 原创性声明（模板） 11 文章致谢（模板） 12 正文 锶同位素追溯食品产地的原理及应用 文1：锶同位素追溯食品产地的原理及应用 一、介绍 随着经济的发展，人民生活水平日益提高，越来越多的高质量区域性农产品涌入市场，如国外进口食品、酒类、高端地域性食材及药材等。但受经济利益的驱使，市场上以次充好、以假乱真的现象非常严重，侵害了消费者的合法权益，也损害了生产企业的利益。为了维护市场秩序，推动区域农业的发展，如何追溯区域性农产品的产地来源至关重要，这也是当今世界各国共同关注的问题[1，2，3] 农产品主要包括植物源性和动物源性农产品。其中植物源性的农产品，其品质与植物种植地区的气候、光照、土壤、水质等自然条件密切相关，不同的自然环境会直接影响植物的生长，最终影响农产品的品质。动物源性的农产品，则更多依赖动物养殖地区的环境和饲养方式，包括饲料、水质等因素。目前，我国区域性农产品大多有其品牌意识，注重其产地的标识。但遗憾的是，大量区域性农产品的品牌目前并没有有效的建立起其产品与产地之间的联系，这导致当大量假货涌入市场时，产品的生产企业无法提供科学的打假证据。因此，建立一套科学的溯源体系势在必行。 随着科技的进步和分析手段的发展，锶同位素因其特殊的地球化学行为，首先被应用于地球化学中，用来追溯一些岩石和矿物的物质来源。Vogel等人[4]发现象牙和象骨中的锶同位素与其生活环境的锶同位素存在相关性。从此，锶同位素开始被用来追溯食品（动物和植物）的产地。锶同位素对农产品产地溯源最先被应用在葡萄酒上[5，6]，之后被广泛应用于追溯越来越多的农产品的产地。本文简单介绍锶同位素溯源的原理，以及目前对不同农产品产地溯源的应用。 二、锶同位素对食品产地溯源的基本原理及优势 锶（Sr）位于周期表中第五周期第II A族元素，共包括四个稳定同位素，84Sr、86Sr、87Sr和88Sr，相对丰度分别为%，%，%和%。其中87S r是由87R b（铷）经过β衰变形成的，半衰期为×1010年。锶同位素一般用87S86Sr的比值来表示。最早，地球化学家用铷-锶同位素体系来研究不同岩石的年龄，之后锶同位素比值开始单独用于追溯不同物质的源区，其原理主要根据下面的公式： 由于铷和钾同属第IA族、锶和钙同属第IIA族，且位置相邻，因此钾和铷有着相近的离子半径，分别为 m和 m，而锶和钙的离子半径也非常接近，。相似的化学性质使铷常以类质同象进入含钾矿物（如钾盐、云母和长石等），而锶则以类质同象进入含钙矿物（如碳酸盐等）。由于不同的矿物、岩石富集铷、锶的能力不同，不同的地质体往往具有不同的初始铷/锶比（公式1中的87Rb/86Sr）；不同的地质体具有不同的年龄，体现在（1）式中的t，随着时间的演化，会导致不同地质背景的地区具有相异的87S86Sr比值。 土壤的锶主要继承于其成土母岩，而水体中的锶主要是由冲刷、淋洗其流经区域的岩石和土壤。由于不同性质的岩石（如从基性到酸性成分的火成岩等）中锶同位素组成（87S 86S r）不同，不同区域的土壤和水体一般具有不一致的锶同位素组成。 锶是重要的与生命相关的元素，大量存在于生命体中，尤其是动物的壳、骨中。农产品（动植物体）中的锶主要来自土壤、水体、食物。在生命体吸收锶的过程中，锶同位素组成（87S 86S r）并不发生变化[7，8]，即不产生分馏效应。土壤、水体或食物中这种同位素组成的差异会通过各种途径赋存于动植物的体内。因此，植物和动物体内的锶同位素比值在一定程度上取决于当地的地质条件。已有的研究还表明，在后期的加工过程中，大部分食品的锶同位素在很大程度上不会因为加工工艺的不同而遭到改变。因此，动植物体内的锶同位素组成，可以很好的反映其产地土壤或水体的锶同位素组成。 一些传统稳定同位素（碳、氢、氧、氮）也被用来作为追溯农产品产地的指标。但由于这些元素是动植物体内的主要元素，其同位素组成不但受到产地的影响，也受其生长过程中其他新陈代谢反应影响。而且，在生物体吸收这些元素时会产生同位素分馏，导致产品的最终成分不能完全反映产地信息。相比较而言，锶同位素能提供更准确的