食品安全与食源性疾病.pptxVIP

食品安全与食源性疾病;食品安全概述; ;食品安全概念 食品安全是个综合概念。食品安全包含食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面内容和食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等步骤。 食品安全是个社会概念。不一样国家以及不一样时期，食品安全所面临突出问题和治理要求有所不一样。在发达国家，食品安全所关注主要是因科学技术发展所引发问题，如转基因食品对人类健康影响；而在发展中国家，食品安全所侧重则是市场经济发育不成熟所引发问题，如假冒伪??、有毒有害食品非法生产经营。;食品安全是个政治概念。不论是发达国家，还是发展中国家，食品安全都是企业和政府对社会最基础责任和必须做出承诺。食品安全与生存权紧密相连，含有唯一性和强制性，通常属于政府保障或者政府强制范围。 食品安全是个法律概念。自20世纪80年代以来，一些国家以及相关国际组织从社会系统工程建设角度出发，逐步以食品安全综合立法替换卫生、质量、营养等要素立法。 1990年，英国颁布了《食品安全法》 年，欧盟发表了《食品安全白皮书》 年，日本制订了《食品安全基础法》;《食品安全法》;共10章104条 第一章 总则 第二章 食品安全风险监测和评定 第三章 食品安全标准 第四章 食品生产经营 第五章 食品检验 第六章 食品进出口 第七章 食品安全事故处置 第八章 监督管理 第九章