7.食堂管理办法（试行.docVIP

PAGE PAGE 1 湖北长江路桥股份有限公司 食堂管理办法 （试行） 第一章 总则 第一条 为了规范公司食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本办法。 第二条 本规定适用于公司机关及所属项目部。 第三条 公司机关、各项目部办公室负责对食堂进行监督管理。 第二章 食堂日常管理 第四条 办公室安排专人（食堂管理员）负责食堂日常管理工作，对食堂饭菜质量、数量、卫生状况、就餐环境等服务进行监督、检查。 第五条 食堂设置事务长一名，负责安排调度食堂其他工作人员的工作，并负责采购每天的蔬菜、肉食、面食、调料等食堂用必备物资，为就餐职工提供一日三餐服务，中晚餐菜肴标准原则上为2荤2素1汤。 第六条 食堂采购要精打细算，勤俭节约，合理安排好每天的用餐量，避免菜肴浪费或者份量不够。 第七条 食堂厨师烹调菜肴时，食物不油腻，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透，味精等尽量降低使用量。 第八条 食堂菜肴式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 第九条 食堂工作人员要做好餐前、餐后的卫生打扫工作。餐厅要清洁、卫生、通风，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度。厨房操作间内的设备、设施等用具应做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。餐前做到桌椅