2022年西餐服务单元练习试题及答案（1-9章）.pdfVIP

中等职业教育旅游服务类 《西餐服务》基础篇 西餐服务单元练习试题及答案（1-9章） 第一章 基础篇 （试题一） 座号 题号 一 二 三 四 五 总分 得分 姓名 班别 1．判断对错（正确的选A，错误的选B，共10题，每题1分，共10分） 1.在烹饪方面，中餐以营养为核心，西餐是以 “味”为核心。 （ B ） 2.1900年， “米其林”美食指南出版。（ A ） 3.19世纪末，刀、叉、匙开始出现在欧洲人的餐桌上。（ B ） 4.100多年前的中国人把外国菜称为 “番菜”。（ A ） 5.20世纪50、60年代我国与苏联关系甚好