第12单元　第1课时　营养与健康.docxVIP

第十二单元　化学与生活 第1课时　营养与健康　 1．人体内的营养物质中含量最多且不属于有机物的是(　　) A．无机盐 B．油脂 C．水 D．蛋白质 2．人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列食物或物质不属于营养素的是(　　) A．氧气 B．鸡蛋 C．食盐 D．水 3．小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，医生让他补充的是(　　) A．水分 B．蛋白质 C．糖类 D．维生素 4．有些食物的近似pH如下：葡萄3.5～4.5；苹果2.9～3.3；牛奶6.3～6.6；鸡蛋清7.6～8.0。当人体内胃酸过多时，适宜食用的食物是(　　) A．葡萄 B．苹果 C．牛奶 D．鸡蛋清 5．小林同学对所学知识进行了归纳，如下表所示，其中有错误的一组是(　　) A.化学与能源 B.安全知识 煤、石油、天然气——不可再生的化石燃料； 风能、水能、太阳能——未充分利用的绿色能源 居室装修——常开窗通风，使有害物挥发； 煤气泄漏——关闭气阀、严禁烟火 C.元素与人体健康 D.环保与物质利用 缺钙——易得甲状腺肿大； 缺氟——易生龋齿 减少水污染——合理施用农药、化肥； 减少白色污染——使用可降解的塑料 6.下列有关酶的叙述中，错误的是(　　) A．具有催化功能的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D．高温及紫外线照射会降低酶的活性 7．在人体中含钙量最多的是(　　) A．肌肉 B．骨骼 C．韧带 D．血液 8．世界卫生组织最近把铝确定为食品污染源之一，并加以控制使用。铝在下列应用中应加以控制的是(　　) ①制铝合金　②制电线　③制炊具　④明矾净水　⑤明矾与苏打作炸油条时的食品膨松剂　⑥将氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片　⑦易拉罐　⑧包装糖果和小食品 A．⑥⑦⑧ B．③⑤⑧ C．③⑤⑦⑧ D．③④⑤⑥⑦⑧ 9．“学做营养师，我来配食谱。”我帮小明同学完成下列食谱单。 主食 米饭、馒头 副食 烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米 饮料 牛奶 我的补充 除水和无机盐外，上表食谱中，含有的营养素主要有________、________、__________等，我认为小明列出的食谱中缺乏一种人体必需的营养素，“我的补充”是______________(填写获取该营养素的一种食物名称)。 10.许多蔬菜(如黄瓜)中富含人体需要的维生素C，其分子结构式如右图所示： 维生素C是由______种元素组成的；维生素C在pH5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的________；维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：__________________。 以下是某种加钙食盐包装标签上的部分文字。请仔细阅读后回答以下问题： 配料表：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾 净含量：500 g 成分表：氯化钠≥88% 钙(以Ca计)(0.5～1.3)% 碘(以I计)(20～50)mg/kg (1)包装标签上钙含量是指__________(填“单质钙”“碳酸钙”或“钙元素”)； (2)为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是________； (3)为了测定此盐中钙元素的含量，取10 g这种盐溶于水，加入足量的盐酸，生成0.132 g二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的质量分数为____________。 12．制豆腐是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品。 【资料】下表是豆腐中的主要成分的平均质量分数： 成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 钙 质量分数/% 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 成分 磷 铁 维生素B1 维生素B2 质量分数/% 0.064 1.4 0.000 06 0.000 03 (1)工艺流程中，磨浆属于________变化；由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是________； (2)除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含有的营养素是______________________，含人体所需的微量元素是__________； (3)下列能提供丰富的蛋白质的物质有________(填字母)。 A．萝卜 B．鱼 C．大米 D．奶制品 E．花生油 F．苹果 13．化学与社会密切相关。 (1)人体缺______(填元素名称)可能会得佝偻病。目前市场上有“补铁口服液”“高钙奶粉”“加碘食盐”等，这些铁、钙、碘应理解为______(填序号)； ①原子 ②分子 ③元素 ④单质 (2)市售的麦片中含有极微量的还原铁粉，食用这样的麦片后，铁在胃里溶解的原因是 ____________________________________。 14．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。 营养成分