《饭店管理概论》——教案资料讲解.pdf

学习好资 四川烹饪高等专科学校教案 课程名称授课班 饭店管理概论 市场营销10 管3 班 专业级 课程编号00193 必修课校级公共课（）；基础或专业基础（√）；专业课（） 课程类型 选修课公共选修课（）；专业选修课（） 授课方式考试（√）；考查（）课堂讲授（√）；实践课（√）考核 方式 课程教学总 460 学分数 学时数 学时分配课堂讲授50 学时；实践课10 学时 出版 更多精品文档 学习好资 邱萍 社及 北京大学出版社 作者 教材名称 现代饭店管理概论 出版 2007 年8 月 徐文苑 时间 1 、饭店管理概论1、黎洁1、南开大学出版 肖忠东社2003 年11 月 2 、饭店管理概论（第2 、蒋丁新2 、东北财经大学 三版）出版社2007 年 出版 12 月 社及 指定参考书作者 出版 更多精品文档 学习好资料 3 、吕建中3 、武汉大学出版 时间 3 、现代饭店管理社中国旅游出版 社2004 年8 月 4 、4 、电子工业出版 4 、牟昆 饭店管理概论 社2009 年1 月 授课教师冉杰职称助教单位酒店管理系 授课时间2011 ～2011 年第二学期 注：表中（）选项请用 “√”。 四川烹饪高等专科学校教案 周次第1 周，第1 次课2011 年2 月21 日备注 章节 多媒体教 第一章饭店概述 名称 学 更多精品文档 学习好资料 授课教学 理论课（√）；实践课（）；实习（） 2 名称时数 通过对本部分的学习，应掌握以下几点： 教 学 认识中国旅游饭店是一类特殊的企业，它的存在有其 社会理 目 的 由，了解饭店的产生与发展，了解饭店在我国的兴 起、发展现状 及 要 与趋势，掌握饭店的定义、功能及任务。 求 时间 更多精品文档 学习好资料 教学内容提要 分配 培养大一 第一节饭店的发展历史 新生对本 一、世界饭店业发展史 专业的喜 二、中国饭店业的产生与发展 爱，营造 良好的教 第二节饭店的定义、功能及任务 学氛围 一、饭店的定义 二、饭店的功能 三、饭店的任务 第1页 更多精品文档 学习好资料 四川烹饪高等专科学校教案 备注 教 注重引 学 重 学生对以 1 、本部分的重点是中国饭店业的产生及其发展历程。 点 后从事饭 与 2 、本部分的教学难点是饭店的定义、功能及任务。 难 店业的向 点 往。 讨 更多精品文档 学习好资料 1 、现代饭店的定义是什么？ 论 、 2 、现代饭店的基本功能有哪些？ 练 习 3 、简述世界饭店发展的主要阶段和特征。 、 作 4 、中国旅游饭店业的发展阶段和主要内容有哪些？ 业 教 学 利用多媒体进行教学 手 段 1 、饭店管理概论（第三版）蒋丁新主编东北财经大学 更多精品文档 学习好资料 参 出版社2007年12月 考 资 中国旅游出版社20042、《现代饭店管理》吕建中主 编 料 年8月 注：教案按授课次数填写，每次课均应填写一份。重复 课可不另填写。 第2页 四川烹饪高等专科学校教案 周次第1周，第2次课2011年2月24 日备注 章节 熟悉饭 第一章饭店概述（2） 更多精品文档 学习好资料 名称 类型和饭 授课教学 理论课（√）；实践课（）；实习（） 2 名称时数 店等级的 通过对本部分的学习，应掌握以下几点： 划分 教 学 1 、认识中国旅游饭店是一类特殊的企业，它的存在有 其社会理由。 目 的 2 、熟悉并掌握饭店的类型及等级划分。 及 更多精品文档 学习好资料 要 求 时间 教学内容提要 分配 第三节饭店的类型与等级 多媒体展 一、饭店的类型 示 二、饭店的等级 补充：解读《中国饭店星级评定标准》 第3页