《幼儿营养》PPT课件.ppt

第四节 幼儿营养 一、幼儿生理特点 幼儿期：1周岁到满3周岁前。 生长发育不及婴儿迅速。 胃肠道功能不及成人。 但幼儿期是生长发育的重要阶段。 1、体重 1岁时，全年增加2．5～3．0kg。 2岁时体重约12kg，2岁以后的体重增长变慢，每年增长1.5～2.0kg左右。 1~3岁女童体格心智发育评价标准 2、身长 1～2 岁全年增加约10cm； 2～3 岁平均增加约5cm，整个幼儿期共增长25cm。 3 岁时身长约为100cm。 3、头围、胸围、上臂围 头围大小与脑的发育有关 胸围反映出胸廓和胸背肌肉的发育 上臂围反映皮下脂肪厚度和营养状况 年龄/岁 头围/cm 胸围 上臂围/cm 1 46 胸围头围1~2 cm 11 2 48 胸围=头围 16 3~4 49.5 胸围头围 维持 5 50 胸围头围 维持 4、脑和神经系统的发育 幼儿期，大脑发育速度显著减慢，但并未结束，对外来刺激反应慢且易于泛化。 5、消化系统发育 胃肠道功能不够完善、乳芽萌出、消化酶的分泌及胃肠道蠕动力弱。 2岁内乳牙数的计算： 乳牙数＝月龄-6 判断幼儿是否消化不良 二、幼儿的营养需要 1、能 量 满足维持基础代谢、生长需要、食物特殊动力作用和体力活动所需。 基础代谢占总能量的60%，基础代谢率高于成年人。 1岁RNI：男童4.60MJ(1100kcal)/d， 女童4.40MJ(1050kcal)/d。 2岁RNI：男童5.02MJ(1200kcal)/d， 女童4.81MJ (1150kcal)/d。 2、蛋白质（RNI） 年龄（岁） g/日 1～ 35 2～ 40 3～ 45 （优质蛋白质应占总量的1/2；蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％。） 3、脂肪 （AI） 年龄（岁） 占能量% 0.5～1 35～40 1～ 30～35 （膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，注意补充α-亚麻酸）必需脂肪酸可以预防脂溢性皮炎。 4、碳水化合物 年龄（岁） 占能量% 1～ 40～50 2～3 50～55 避免选择含有太多膳食纤维和植酸盐的食物。 5、矿物质 年龄 钙 铁 锌 硒 碘 AI AI RNI RNI RNI （岁） mg/d mg/d mg/d μg/d μg/d 0～ 300 0.3 1.5 (AI) 15(AI) 50 0.5～ 400 10 8 20(AI) 50 1～ 600 12 9 20 50 年龄(岁) 维生素A AI (?gRE) 维生素D RNI (?g) 维生素E AI (mg?-TE) 硫胺素 RNI (mg) 核黄素 RNI (mg) 维生素B6 AI (mg) 维生素C RNI (mg) 泛酸 AI (mg) 叶酸 RNI (?gDFE) 烟酸 RNI (mgNE) 0～0.5 0.5～1 1～3 400 500 10 10 10 3 3 4 0.2(AI) 0.3(AI) 0.6 0.4(AI) 0.5(AI) 0.6 0.1 0.3 0.5 40 50 60 1.7 1.8 2.0 65(AI) 80(AI) 150 2(AI) 3(AI) 6 6、维生素 “三餐二点制”，不能成人化 1、幼儿食物选择 （1）粮谷类及薯类食品 以谷类为主的平衡膳食 标准米（九二米）、面（九二面）。 （2）乳类食品 优质蛋白质、钙、维生素B2、维生素A （3）鱼肉禽蛋及豆类 （4）蔬菜、水果类 （5）油、糖、盐等调味品及零食 三、幼儿的膳食 2、幼儿合理膳食的要求 ① 营养齐全、搭配合理 ② 合理加工与烹调 ③ 合理安排进