2021级食品质量与安全专业人才培养方案（高职）.pdf

食品质量与安全专业人才培养方案 （专业代码：590103） 专业人才培养方案是高职院校培养专门人才的实施方案，是组织教学、实施教学管 理和质量评价、实现专业培养目标的重要依据。 1 编制依据 根据《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》、《中共中央办公厅 国务院办 公厅关于深化教育体制机制改革的意见》、《国务院办公厅关于深化产教融合的若干意 见(国办发〔2017〕95 号)》、教育部《关于深化职业教育教学改革全面提高人才培养 质量的若干意见(教职成[2015]6号)》、《辽宁省人民政府关于推进高中等学校供给侧 结构性改革的实施意见》、辽宁省教育厅等八部门关于印发《关于新时期加快发展现代 职业教育的若干意见》的通知（辽教发[2017]83 号）等文件精神，结合辽宁省区域经 济和食品行业发展的人才需要及我院已有实验实训条件、教学团队情况，制订本专业人 才培养方案。 2 设计思路 以校企深度融合为基础，以工学紧密结合为主线，以“优者成才，能者成功，人人 成长”为育人理念，按照“走出教室练，进入项目干，跟着企业走，随着行业转”的教 改理念，改革课程体系与教学内容，完善具有农业高职教育特色的校内外实训基地。依 托行业，融入企业，在产教融合 “二元三体系”人才培养模式总体框架下，积极探索和 构建食品质量与安全专业“任务/项目导向、三段双元评价”教学模式。 3 培养目标与培养规格 3.1 培养目标 培养适应社会主义市场经济和现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展的，具 备食品行业应职岗位所必需的实践技能和相关的基础知识，具备一定的创新意识和创新 创业能力，适应食品检测、内审、品控等岗位工作需要的高级技术技能型人才。 3.2 培养规格 3.2 培养规格 3.2.1 素质 - 1 - （1）具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国 特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、 中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。 （2）具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精 益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色 环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能 够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。 （3）具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能 够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力， 具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法， 具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。 3.2.2 知识 （1）具备一定的军事、国防、思想道德、健康常识等方面的知识。 （2）具备一定的职业发展、规划、创新创业方面的知识。 （3）具备一定的英语、计算机知识。 （4）熟知与食品有关的化学、分析仪器等基础知识。 （5）熟悉食品的抽样、感官、理化、微生物检验及化验室日常管理有关知识。 （6）熟悉数据分析处理知识。 （7）具备GMP、HACCP、ISO、SSOP 基本理论。 （8）熟知食品添加剂基础及应用知识。 （9）熟知食品营养基础知识及餐饮管理规范。 （10）熟知国家食品安全法律法规及标准、食品生产许可和经营许可管理办法。 （11）熟悉常用的食品快检基本原理。 （12）熟悉食用农产品的认证。 （13）熟悉加工、发酵、包装、储运等知识。 （14）熟悉食品安全风险管理与控制知识。 3.2.3 能力 3.2.3.1 通用能力 （1）口语和书面表达能力。 （2）解决实际问题的能力，终身学习能力，信息技术应用能力。 （3）独立思考、逻辑推理、信息加工能力等。 3.2.3.2 专业技术技能 - 2 - （1）能制定食品安全管理制度，建立健全食品安全管理档案。 （2）能检验典型食品原辅料、半成品及成品的质量。 （3）能使用和维护