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高职教育“食品营养与检测”专业校内实验实训仪器设备基本配置
序号
实训项目
主要实训内容
主要设备名称
数量(台/套)
1
食品理化检验实训
1.食品的物理检验
2.食品中一般成分的检验
3.食品添加剂的检验
4.食品中矿物质的检验
5.食品中功能性成分的检验
6.食品中常见有害物质的检验
7.食品包装材料及容器的检验
电子分析天平
20
气相色谱仪
1
原子吸收分光光度计
1
高效液相色谱仪
1
可见分光光度计
8
紫外分光光度计
2
氨基酸分析仪*
1
显微熔点仪
1
自动电位测定仪
1
旋光仪
8
黏度计
8
折光计
8
比重计
8
常压烘箱
1
灰化炉
1
恒温水浴锅
8
索氏抽提器
10
凯氏定氮仪
2
消化装置
1套
离心机
8
电磁搅拌器
8
组织捣碎机
2
小型绞肉机
1
小型粉碎机
1
电动振动器
2
酸度计、玻璃电极、甘汞电极、
5
2
食品微生物检验实训
1.细菌形态学检验
2.细菌生理学检查
3.细菌卫生一般检验
4.常见致病菌检验
5.真菌学检验
光学显微镜
40
高压蒸汽灭菌锅
4
恒温培养箱
2
恒温摇床
2
冰箱
2
超净工作台
8
pH计
5
分析天平
2
恒温水浴锅
5
3
营养指导实训
1.体格测量
2.膳食调查
3.营养食谱设计
4.营养宣教
身高体重计
4
皮褶厚度计
4
电脑(营养宣教)
12台
食物成分表(2002版)
30套以上
注:1.设备数量为按40名学生同时实训配置;
2.带“*”号的为选做内容或设备。
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