优秀课程论文2：食物过敏及影响因素.pdfVIP

食物过敏影响因素及其流行病学研究进展 1 论文背景 目录 CO N T E N T S 2 论文摘要 3 食物过敏反应主要影响因素 4 食物过敏流行病学研究进展 5 总结与展望 论文背景 1 1.1食物过敏概述 食物过敏是一种特异性免疫球蛋白E （IgE）介导的由某些 特定的食物所引发的机体异常免疫反应，且具有可重复性，通 1. 论文背景 常在食物摄入后的2小时内发生。 2. 论文摘要 食物过敏会影响全球5%-8%的儿童以及3％的成人，在儿童群 (1) 体和工业化国家中发病率较高。 3. 影响因素 食品过敏的发病率在全球范围内呈上升趋势，近30年来的患 4. 流行病学 (2) 病 率增长了3倍以上，被称为“新世纪的流行病”。 5. 总结展望 (3) 世界卫生组织已将“食物过敏”认定为严重的公共卫生问题。 任何食物都可能引起过敏反应，目前已确认的有170多种食 (4) 物具有潜在的致敏性，且这份”忌口”清单在逐渐拉长。 1.1食物过敏概述 常见的 “八大类过敏原”包括：牛奶，鸡蛋，小麦，大 1. 论文背景 豆，花生，坚果，鱼和甲壳类海产品。约90%以上的食 2. 论文摘要 物过敏由8类食物引起。 3. 影响因素 4. 流行病学 5. 总结展望 1.1食物过敏概述 你的美食，有可能是有些人的毒药！ 1. 论文背景 2. 论文摘要 3. 影响因素 4. 流行病学 5. 总结展望 1.2食物过敏与耐受 食物免疫耐受是指机体对摄入的食 过敏 vs 耐受 物抗原不产生正免疫应答的现象， 当食物免疫耐受未能正常建立或发 生抑制时，人体就可能对食物成分 产生过敏反应。 1. 论文背景 2. 论文摘要 3. 影响因素 4. 流行病学 5. 总结展望 2论文摘要 2. 论文摘要 食物过敏，是人体的免疫系统对某些特定食物产生的一种不正常的免疫 反应。随着现代社会的发展，食物过敏在全球范围的的发病率和流行度在 1. 论文背景 逐年提高，故对于食物过敏的引发因素和流行病学研究受到了全世界相关 领域研究者的高度重视。近年来国内外的相关研究不断有新的进展，并表 2. 论文摘要 明食物过敏现象的产生受到了多种因素的综合影响。本文将这些影响因素 3. 影响因素 进行归纳，可将其大体可分为基因、环境、基因-环境的相互作用及其他因 素四个方面。