2022年食品加工厂设计——板栗加工厂设计.pptxVIP

2021 1 板栗加工厂设计 070940418 王新 ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第1页*** 2021 2 试验一 工厂设计（一）总平面设计 一.试验目的：通过试验明白食品工厂总平面布置的组成，熟识各功能部门的相互关系，把握总平面布置的原就，要求和方法，功能分区及厂区通道，建构筑物布置，货流，人流组织及出入口，总平面布置形式，工业企业主要设施总平面布置要点，以及产品方案的确定方法，生产方法的选择，工艺流程的确定方法； 二.试验内容：对一个食品工厂进行设计；具体内容如下： 1.厂区的地势，面积，等高线，主风向（风玫瑰图）等； 2.主要生产车间，帮助车间，动力车间，行管部门，后勤部门的布置情形等； 3.厂区的分区情形，布置情形，交通情形，绿化状况，四周的环境状况，厂址地点选择缘由等； 4.布置的方法及特点，各项技术经济指标； 5.产品方案及班产量的确定； 6.生产方法的选择； 7.工艺流程的确定：要求画出工艺流程示意图； 三.试验要求：用扫描或其他方式制作厂区总平面图，ppt.格式； ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第2页*** 2021 3 概述 板栗，是一种保健干果；它是养分价值极高的“木本粮食”之一，每一百克含糖和淀粉60~70g，蛋白质5~10g，脂肪3~7g，并含多种维生素，无机盐和不饱和脂肪酸，古人称颂“果中栗，最有益”，常食板栗可以达到抗衰老，延年益寿的目的，药王孙思邈称之为“肾之果也，肾病宜食之”，《名医别录》将其列为上品；祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，及脾，胃，肾三经，补脾健肾，补肾强筋，活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软，腰肢不遂，小便频数以及金疮，折伤肿痛等症，因而，肾虚者不妨多吃板栗； 栗子粥老少咸宜，用板栗，粳米适量，煮粥食之，既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，特殊适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力，步履蹒跚者服食；正如俗语所说：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂；” 糖水板栗”品质优良，风味隽美，甜香可口，富含微量元素硒，是居家旅行之佳品； ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第3页*** 2021 4 板栗是黄冈浠水县的一大特色水果，该乡是黄冈市最大的板栗生产基地，全乡板栗种植面积7000多亩，全乡年总产量2800多吨，但调查得知浠水县并没有板栗加工厂，一般都是卖到外地去了；现在，县里提倡各地退耕仍林大量种植板栗，板栗的产量将大量增加，进展板栗加工是必定趋势，既可解决果农板栗销路，又能在加工中实现升值；板栗加工产品有果脯，板栗粉，脱水板栗，板栗脆片等既作菜又可作为零食品，都是人们特别宠爱的副食品，具有宽敞的潜在市场，国际市场需求很大，前景特别看好； ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第4页*** 2021 5 厂址的选择 厂址选在山场和土地都很宽敞的黄冈市浠水县郊区，缘由如下： （1）自然环境条件 浠水地区山清水秀，气候温存，土壤肥沃；历年以盛产板栗驰名中外，该地区多是低山和丘陵，年平均10.5~20.8℃，年降水量500~1800mm左右，土层深厚，潮湿，肥沃且地下水位不高，土壤ph4.6~8.0，成酸性至中性，是相宜板栗生长的地区，资源丰富； （2）市场优势 本地都为板栗种植户，随着种植面积的逐年增加，板栗产量也在增加，再加上板栗养分价值高，可以加工成各种休闲食品，广受人们的欢迎，所以板栗深加工将极具市场竞争力； （3）交通优势 本厂址靠近武英高速，运输便利，为销售供应了便利条件； （4）该处水，电充分，通讯条件都很优越，适合办加工厂； ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第5页*** 2021 6 板栗加工厂平面图 地势：该厂后面有低山和丘陵 面积：137 × 172＝23564（㎡） 风玫瑰图 北 ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第6页*** 2021 7 加工车间 板栗园 选择车间 冷库 宿舍 食堂 车库 值班室 办公楼 仓库 值班室 消遣场所 锅炉房 污水处理间 广场 配电室 值班室 工具间 废料处理场 16m 50m 50m 21m 10m 20m 2