啤酒杯刷洗操作规范.pdfVIP

Q/QP 青岛啤酒文化传播有 限公司企业标准 Q/QP TG302.10 —2011 啤酒杯刷洗操作规范 2011 - 07- 30 发布 2011 - 08 - 1 实施 青 岛 啤 酒 文 化 传 播 有 限 公 司 发 布 精品文档 可修改欢迎下载 前 言 本标准规定了附录A、附录B属于规范性文件。 本标准由青啤文化传播有限公司服务标准化办公室提出。 本标准由标准化办公室归口管理。 本标准起草部门： 商品部 博物馆 本标准主要起草人：段春霞 戴剑雯 精品文档 可修改欢迎下载 啤酒杯刷洗操作规范 1 范围 本标准规定了啤酒杯刷洗工作准备、工作流程及要求。 本标准适用于啤酒杯刷洗人员的服务工作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡 是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 8978-1996 污水综合排放标准 GB 14934-1994 食（饮）具消毒卫生标准 GB 13690-2009 化学品分类和危险性公示 通则 GB/T16766 旅游业基础术语 GB/T17242 投诉处理指南 Q/QP TG 302.10 《啤酒杯刷洗工作标准》 Q/QP TG 302.12 《员工行为规范管理规定》 Q/QP BZ 203.1 《服务场所安全管理规定》 3 工作流程及要求 序号 工作内容（流程） 工作（操作）要求/每天 要点提示 清洗洗碗机卫生。（内壁、外壁）周边卫生。（使用期间 1 工作认真 及时快速并记录 不定时清理过滤网以及内壁无杂质干净为准） 洗碗机开机前需检查电源是否已接通，洗涤剂、催干剂 2 仔细认真负责 认真检查 是否充足。 3 开启洗碗机电源。 准确 注意安全 加水加温期间不得随意开 4 拉下洗碗机手伐，自动加水升温 注意安全 启 5 操作人员先将啤酒杯剩酒倒掉，集中到洗杯框中清洗。 集中存放 及时刷洗 洗碗机温度升至45 ℃-85℃后，将洗碗机调至“90 秒” 温度升至50℃-60℃后洗 6 的位置，放入放置啤酒杯的框子，拉下洗碗机拉杆开始