黑茶培训01版黑色77.pptxVIP

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—安化黑茶;什么是茶;  茶。      香叶,嫩芽。     慕诗客,爱僧家。    碾雕白玉,罗织红纱。   铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。  夜后邀陪明月,晨前独对朝霞。 洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。;这首一字至七字诗——【茶诗】俗称宝塔诗,在中国 古代诗中较为少见。 元稹的这首宝塔诗,先后表达了三层意思: 一是从茶的本性说道了人们对茶的喜爱; 二是从茶的煎煮说到了人们的饮茶习俗; 三是就茶的功用说到了茶能提神醒酒。 翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。 此茶不仅可以消暑解渴生津,而且还有激情的助消化作用和治病功效。 此诗一开头,就点出了主题是茶。接着写了茶的本性,即味香和形美。 第三句说茶深受“诗客”和“僧家”的爱慕,茶与诗,总是相得益彰的。 第四句写的是烹茶,因为古代饮的是饼茶,所以先要用白玉雕成的碾把 茶叶碾碎,再用红纱制成的茶罗把茶筛分。 第五句写烹茶先要在铫(diao)中煎成“黄蕊色”,尔后盛载碗中浮饽沫。 第六句谈到饮茶,不仅夜晚喝,而且早上也要饮。 到结尾,指出茶的妙处,不论古人或者今人,饮茶都会谈到精神饱满, 特别是酒后饮茶有助醒酒!;本为一种植物,可食用、解百毒、常品易健康、长寿,是著名的保健饮品。;茶与 可可、 咖啡 并称世界的 三大无酒精饮料;茶—;中国茶道的奠基人:陆羽;陆羽像;我们刚刚了解了:;中国茶的分类;可分为:; 上图为: 台湾高山茶;C 根据制作工艺又可分为:6大类;君山银针;了解了这六大茶类, 我们总结一下:;除了以上的: A 按季节分类; B 按生长环境分类; C 按制作工艺分类;这三类之外, 还有 D 再加工茶类: 以基本茶类(上述ABC)作原料再加工以后 的产品。主要有:花茶,萃取茶,果味茶, 药用保健茶和含茶饮料等。;再加工茶类;OK,雷迪森嗯的乡亲们, 我们学习了什么是茶叶和茶叶 分类的知识,现在回到正题—— 那么, 什么是黑茶?;特别是—— 安化黑茶;2005年,央视二套的《鉴宝》栏目 曾向观众展示了一件1953年安化天尖黑茶, 专家鉴定团给出48万元人民币的天价。;我们来看看 国家标准(GB)= 权威 是怎么定义黑茶的; 国家标管委 2013年第27号公告;文件编号: GB/T 30766—2014 发布:2014.6.9 实施:2014.10.27 这里面的 第4部分第6条是这样定义黑茶的;4.6黑茶DarkTea   以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等生产工艺制成的产品。  ; 4.6.1以生产地域和产品特性分类    4.6.1.1湖南黑茶  湖南 地区的茶树鲜叶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序而制成的产品。   4.6.1.2四川黑茶 四川 地区的茶树鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序而制成的产品。   4.6.1.3广西黑茶 广西 地区的茶树鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序而制成的产品。   4.6.1.4云南普洱  云南滇西 南地区的大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日晒、渥堆、干燥等工序而制成的产品。;以上是 国家标准(GB)对 所有黑茶 的定义; 黑茶的起源和历史 黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。 最初出现在西汉,源于长沙【马王堆汉墓】出土 的“一笥茶”(一箱茶)--渠江皇家薄片,已有2300 年历史,是安化黑茶起源。后出现于唐代1034年,距今已有近千年的历史。; 安化渠江皇家薄片 黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片,民间相传 为张良所造,俗称“张良薄片”。 汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶,称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。 安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名,称之为“渠江薄片”。 渠江薄片 ; 历史上第一次出现“黑茶”两字 是在: 明朝嘉靖三年,即公元1524年,御史陈讲奏疏: “以商茶低伪,征悉黑茶。地产有限,仍第为上中二品,印烙篾上,书商名而考之。 每十斤蒸晒一篾,运至茶司,官商对分,官茶易马,商茶给卖” 《明史·食货志》; 黑茶与 茶马古道;*茶马古道是指存在于中国西南 和西北地区,自古代唐宋以来 至近代民国时期汉、藏之间, 以马帮为主要交通工具,进行官方茶马交换(古代),民间国际商贸(近代)而形成的一条交通要道。 *茶马古道起源于古代西南边疆和西北边疆的茶马互市,兴于唐宋,盛于明清,二战中后期最为兴盛。是中国西南民族经济文化交流的走廊.;茶马古道并不只一条, 而是一个

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