烹饪综合实践教案.pdfVIP

《烹饪》教学设计 【活动目标】 1.知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、 维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。 2.没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重 要性。 过程与方法 【重点难点】 1.知道食物中含有哪些营养成分及其作用。 2.用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 【活动准备】 学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子； 莴笋；卢柑。（分别装在八个小料杯中）“多幅食物图片”。（课前先 让学生查找食物营养成分的资料） 教师：多媒体教学课件等。 【课 时】第一课时 【活动过程】 一、食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物 质和水及其作用。 1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？ 这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题） 2 食物为我们提了几种营养素？它们的作用不同，在不同食中的含 量也不同。 二、辨别食物中的营养成分 1.怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？ 出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？ 2.碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成 蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒 过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴 碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把 碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。） 出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒， 观察现象？ 3. 我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包 装上的标签） 4.动画演示：实验辨别小麦种子中的营养成分。 种子中含有哪些营养成分？ 三、活动反思 《食物中的营养》是让学生通过收集、观看资料、交流等获取 信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。在对 食物营养成分的认识中感受各种营养与支撑人体生命活动的关系， 激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。本课旨在提高学 生的自我保健能力，促进个体生命的和谐成长。 《烹饪》教学设计 【活动目标】 1、能将搜集到的同一种食品的各种包装纸按照自己制定的标准进行分类。 2、能设计一种新的食品，并能向别人介绍自己设计的新食品。 【重点难点】 敢于大胆想像，发挥创造力，亲自设计新食品 【活动准备】 录像片、挂图 【课 时】第二课时 【活动过程】 一、导入新课 1、在上节课的学习中，我发现班一有很多同学对食物中以什么营养特别感兴 趣，今天我们就来进一步探索有关食物营养的秘密。 2、下面就请同学们跟随 二、我们每天吃到许多种食物，多数食物是经过加工后食用的，那么食品是怎 样被加工的？又是如何保鲜的？ 1、组织学生说出有关牛奶的加工过程。 2、 组织学生观看牛奶加工和运输图。 从中知道了什么有趣的现象和问题？ 听取学生发言，选取典型问题摘录在黑板上。 组织学生围绕小组的问题开展探究活动。 组织在全班进行汇报交流。 三、 引导小组同学进行讨论，说说哪些人在为我们能喝到纯净的牛奶而忙碌， 以及牛奶的加工和运输过程中会用到哪些技术和设备。 学生说出自己的已有知识。