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开业前 培训方案 第一节 【培训目标】 一、掌握企业的根本情况； 二、提高对企业文化的理解和认同； 三、全面了解企业 \o 酒店管理制度 管理制度和行为标准； 四、知晓本职务〔 \o 岗位职责 岗位职责制、权利、义务〕、工作效劳流程和考核标准； 五、熟悉企业以及相关部门的业务； 六、熟悉企业各部门和本职岗位领导、同事和部属；建立与本职岗位相关部门人员的关系； 七、掌握本职工作的根本工作方法；培养良好的工作习惯； 八、增强在工作中思考、应变的能力；提高表达、组织、安排等综合能力； 九、培养对职业的热爱，团队协作的精神；提高团队意识； 十、建立正确的自我意识和心态； 十一、提高中基层管理人员的职业道德、管理素养和管理技能； 十二、最终确保企业能顺利开业； 十三、员工自我价值得到表达和提高。 第二节 【培训对象】 一、全员 第三节 【培训内容】 注：培训内容分为：综合培训内容和管理层培训内容、各部门单独培训内容三大板块。 一、综合培训内容 〔一〕具体内容 1、军训 6 天 2、综合根底知识 11 天88课时 〔1〕酒店业根本概念；2课时 〔2〕企业文化；12课时 〔3〕 \o 员工手册 员工手册；4课时 〔4〕职业心态，职业规划，职业意识与价值观； 2 课时 〔5〕行业素质、职业道德与绅士、淑女形象需要的语言礼仪；2课时 〔6〕自我管理〔情绪、工作、时间〕；2课时 〔7〕如何做到服从管理；处理好组织关系；2课时 〔8〕团队建立与打造；4课时 〔9〕各类规章制度〔人事、行政、财务〕、行为标准；4课时 〔10〕食品平安与卫生；2课时 〔11〕平安消防知识；4课时 〔12〕应知应会内容〔业务范围，楼层功能、产品详解、消费指南、内部 等〕；4课时 〔13〕如何养成良好的学习和工作习惯；2课时 〔14〕如何成为企业需要的优秀员工；2课时 〔15〕成功秘笈；2课时 〔16〕科学的工作方法；2课时 〔17〕企业内的人际关系与有效的沟通方法；2课时 〔18〕管理自己的时间；2课时 〔19〕酒店里的制胜法宝---优质效劳；8课时 〔20〕优秀员工的十个习惯；2课时 〔21〕员工为什么要遵守规章制度及酒店21条军规；2课时 〔22〕检查是为了一种更好的养成；2课时 〔23〕怎样培养酒店忠诚客户；2课时 〔25〕饭店超值效劳；2课时 〔24〕酒店六常应用；4课时 〔25〕待人技巧与从习惯动作看性格特征---察言观色效劳；2课时 〔26〕如何尽快记住客人；2课时 〔27〕酒店中的投诉处理艺术；2课时 〔28〕效劳情景对话及案例；2课时 3、职业技能 13 天104课时 〔1〕职业形象 A 、职业微笑讲解与训练；4课时大课训练穿插于军训 B、礼仪知识与训练；8课时训练穿插于军训 C、 \o 员工仪容仪表 仪容仪表；仪态；形体训练；8课时训练穿插于军训 〔2〕根本操作技能13 天104课时 1、托盘训练；12课时 2、点烟、换烟灰缸；2课时 3、 \o 斟酒 斟酒、斟茶、送水、上香巾；2课时 4、 \o 中餐摆台 中餐摆台；16课时 5、各类单据填写标准；4课时 6、 拨打、接听标准；4课时 7、设施、设备、工具、器皿的操作使用标准和保养；2课时 8、各部门各岗位日常工作流程及标准标准；2课时 9、各部门各岗位效劳接待流程及标准标准；16课时 10、卫生工作标准及标准：工程卫生细那么、方案卫生等；8课时 11、各部门各岗位温度设置、灯具开关时间规定等标准；2课时 12、宾客关系，消费心理分析；对客技巧；34课时 〔二〕受训对象 根本操作技能各岗选学；第4和5项各岗分开学习；其他内容全员参训。 〔三〕培训讲师 ???总经理、副总、部门总监、指定经理、人事部、保安部、培训参谋、外聘讲师 二、管理层培训28课时〔穿插于部门培训时间和利用业余时间〕 〔一〕具体内容 1、酒店的管理概论，经营理念。 2、如何制定工作和业务方案 3、如何建立和有效处理组织关系、加强沟通和部门协作、如何建立畅通的酒店沟通系统及如何打造酒店管理者威权。 4、如何提高工作效率和管理质量，如何培养和建立高绩效的酒店管理团队及如何提高执行力。 5、如何进展目标管理和绩效管理。 6、员工情绪管理、危机管理方法。 7、现场督导方法与技巧。 8、例会技巧、日常管理方法的整体统一性培养。 9、客诉处理方法和权利划分。 10、责任事故内容及程度和责任的划分。 11、如何进展团队建立。 12、如何鼓励和有效授权。 13、个人培训能力打造。 14、管理人员综合素质要求及培养。 15、日常管理工作规定及要求。 16、合理排班与人员调配。 17、效劳工作异常情况处理技巧。 18、合格管理人员的各项标准。 19、如何塑造个人管理魅力和权威。 20、常用管理工具与行文标准。 21、如何打造酒店铁