2019年11月7日美食中心试菜报告.docxVIP

湖北润德实业集团 试菜时间 2019年11月7日 地点 天鹅厅 试菜人员 康萍、郑迅飞、张琴、向军、刘艳琴、冯国友 菜品名称 评价 财鱼贡米锅 （王兆云） 香气宜人，味道鲜美，色味兼备，是符合星级酒店档次的一道极佳菜肴，客人在酒后品尝更佳 ---- 有机时蔬涮锅 （王兆云） 高汤熬制，滋味纯正，现涮现吃，蔬菜新鲜可口 漂浮黄油较多 家常胖头鱼火锅 （周军） 色相、品相、鱼汤味道都不错，分量十足，比较受客户的欢迎。此菜加热到最后汤汁不变色，仍能保持原有品相，证明师傅做鱼的功底比较扎实 味道稍微偏咸 香菇酿肉 （周军） 形态美观，质地适口，香菇滑嫩，酿肉粉糯，色相、口感、味道俱全 ---- 鸡汁豆腐 （周军） 盛器得当，色泽和谐，豆腐细嫩，香味、汤汁、煎炸的颜色、口感都不错 ---- 大片乳黄瓜 (周军） 黄瓜的功底、手法都不错，可口入味，尤其是盘底沉油处理得好（无沉油） 黄瓜微微有点生 藕带炒虾仁 （周军） ---- 原材料不够新鲜，口感一般，不太受欢迎 总体评价 总体上，这批菜肴色相、品相、味道皆不错，搭配营养卫生，口味纯正，主味突出，色泽悦目和谐，造型比较美观，比上次（10月29日）试菜的评价提高了至少两个档次。 美食中心试菜报告