国博食品安全诊断报告.docxVIP

目录 TOC \o 1-5 \h \z 一、检查目的 1 \o Current Document \h 二、检查对象 1 \o Current Document \h 三、检查内容及方式 1 四、检查计划 2 \o Current Document \h 五、食品安全隐患情况 3 （-）新城国际博览中心经营管理有限公司存在的主要问题和建议： 3 （二）武汉国博文化旅游发展有限公司存在的主要问题和建议： 9 （三）洲际存在的主要问题和建议： 11 一、检查目的 本次武汉新城国际博览中心有限公司第三方安全检查，是贯彻落实“安全第一，预防为主、综合治理”的方针的重要手段，同时也是发现安全隐患，堵塞安全漏洞，强化安全管理，搞好安全生产的重要措施之一。 作为安全管理程序中的一个重要部分，食品安全检查的目标是:识别存在及潜在的食品安全风险，确定风险的根本原因，对风险源实施监控，最终采取纠正措施，强化公司是“第一责任人”的责任意识，保障员工身体健康和生命安全。 二、检查对象 本次专项安全检查对象为：武汉新城国际博览中心经营管理有限公司食堂，武汉国博文化旅游发展有限公司食堂及在建工地食堂，洲际酒店食堂。 三、检查内容及方式 本次食品安全检查主要依照国家的法律、法规和食品安全标准,有针对性的对新城国博公司所属各单位的食堂进行食品安全检查。包括：食品从业人员、食品安全专业技术人员、管理人员的资质；厨房的设备布局和操作流程;库房、贮存场所的卫生管理制度、环境整洁、与有毒、有害场所以及污染源的安全距离；每类每批食品是否标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，是否做到帐物相符，挂牌存放，先进先出等等。 序号 检查时间 检查项目 1 4月26日上午 武汉新城国际博览中心经营管理有限公司武汉国博文化旅游发展有限公司 2 4月26日下午 洲际酒店 四 四、检查计划 五、食品安全隐患情况 （一）新城国际博览中心经营管理有限公司存在的主要问题和建议: 1、后厨积水，建议挖排水槽。 SHOTONMlMIX3AlDUALCAMERA ￡3? 2019W2609：18 2、菜筐不能落地，未清洗的和已清洗的菜品应该分开存放。 3、冷库上方空间为卫生死角，需要定期清理。 4、所有对外门处都应增设挡鼠板，风幕机需常开。 2019/4/2609：27 .CSHOTONMlMIX3?DAlDUALCAMERA 5、后厨人员头发应收入帽内（人员管理问，暂未取证）。 6、垃圾桶未盖。 6、仓库物料要定位存放，米、面堆放离墙至少10公分。 7、危化品禁止存放在后厨区域（发现有洗涤用品存放）。 8、菜品留量应为150克。 9、进货的同时，应要求供应商提供商品的检验报告，果蔬类需提供农药快检报告。 （二）武汉国博文化旅游发展有限公司存在的主要问题和建议: 1、操作间太小，物料存放不规范。 ■CSHOTonMlMIX3.DAlDUALCAMERA 2、仓库空间狭小，不适合食材的分类分区域存放 3、冰箱内存储的冷冻食品没有日期标签，且有已过期的冷冻食品 4、需增加灭鼠和灭蝇设备 5、建议菜品留量（150克） （三）洲际存在的主要问题和建议: 1、G层需增设挡鼠板，门外需增加鼠笼。 2、G层凉菜间，进间需二次更衣。 3、G层干货仓存储不规范，存有酒水雪碧，干货仓有漏水现象，建议干货仓货架每栏加上标识，每种货品固定存放，先进先出。 4、一楼需加装一米栏。 5、中厨干货仓堆放杂乱，部分工作人员衣着、行为不符合规范，且未带口罩。 6、员工餐厅干货仓有飞蝇，且有部分货品未盖严 7、员工餐厅垃圾桶无盖 8、员工餐厅留样盒未盖严，且没有留米饭样品。 9、员工餐厅分餐区，工作人员未更衣，未带口罩和手套。 10、员工餐厅餐具未覆盖，易受虫鼠污染。