品类管理案例分析.docx

品类管理实训报告 实训人员：旦增琼达 达珍 蜜雪冰城：是张红超于1997年在郑州成立的冰淇淋与茶饮的品牌。经过20余年的发展，全国门店数量超过一万家，覆盖31个省（市、自治区）并正在积极开拓海外市场 业态：品牌简介蜜雪冰城致力于让全球每个人享受高质平价的美味，始终秉承“近者悦，远者来；以奋斗者为本，以顾客为中心”的理念，用优质的原材料打造产品，以优质的团队服务顾客。为做好每一支冰淇淋、每一杯茶饮，蜜雪冰城品牌由三大产业链（研发生产、仓储物流、运营管理）共同协作，使蜜雪冰城在国内饮品行业稳步成长，并致力于推动全球冰淇淋与茶饮行业更好、更快发展。 蜜雪冰城的商品组织结构：就是前和后，前面就是负责做奶茶，或者给客人点单的，后面的人员就是负责煮茶凹珍珠，洗个样的器具，切柠檬之类的2017年11月30日，蜜雪冰城上海研发中心揭牌仪式举行，这也是蜜雪冰城继河南大咖食品有限公司研发中心、郑州两岸企业管理有限公司研发中心后的第三个研发中心，蜜雪冰城研发中心3.0模式即将开启。 　蜜雪冰城商圈与选址：　人流量较大并且较为集中的地方。对于奶茶店来说，人流其实就是客源的一种基本保证，如果店铺附近经过的人很少的话，那么怎么会有人过来消费呢?生意又怎么好起来?所以我们要选择人流集中并且人流量大的地方，这样才会有更多的客源。交通便利的地方。现在很多人出行都会选择驾车或者是骑行，如果我们的店铺附近交通不好的话，很多人都不愿意停下，这样也会失去很多的生意。再有就是要根据蜜雪冰城加盟店铺经营内容来选址了。奶茶的消费主力一般是年轻人，这也是我们对于奶茶的定位，如果你将店铺选择在老年人聚集或者是菜市场这样的地方的话，虽然流量比较大，但是却很少有人愿意来进行消费。前者是因为不喜欢，而后者则是环境不合适，这点也是美味要注意的。店铺选址在地铁站附近其实是很好的，因为很多的商场和地铁站都是无缝连接的，选址在这里也能够让大家一眼看到，而且这些地方人流会更加集中，消费能力也是很强的，能够让我们的生意好到爆。这些就是蜜雪冰城加盟在选址时候的技巧了，如果你能够在选址的时候注意到这些的话，那么相信你的奶茶店的生意一定不会差的。 产品的价位 摩天脆脆冰淇淋3元、冰鲜柠檬水4元、三拼霸霸奶茶9元、满杯百香果7元、原味奶茶5元、草莓摇摇奶昔6元、黑糖珍珠大圣代6元、芝士鲜绿茶10元、红豆奶茶7元、蜂蜜柚子茶。依旧是大家十分熟悉的风格，不到10元的饮品或者是圣代为你呈现出特色。丰富的菜单总能很好的满足顾客的需求，蜜雪冰城保持着自己的风格，在饮品市场上开拓出了一条只属于自己的道路 品牌角色：蜜雪冰城品牌形象logo是一个拿着冰淇淋权杖的雪人 1、蜜雪冰城，想表达的冰雪的欢乐世界，这个最具有代表性的形象，就是一个雪人，并且是冰雪世界的不可缺少的存在也是冰雪世界里的王，形象上的升级以及品牌人格化画像更具象，使得品牌形象更深入人心让人印象深刻。 2、雪王的形象设计咋一看很土很熟悉，大家堆雪人的时候，第一个想到的也跟这个差不多，两个圆球加鼻子眼睛嘴巴，所以这雪人的基本形象也早就在大家的记忆中，大家很熟悉，但是它又有创新。 3、蜜雪冰城给雪王带上了王冠，披上了红披风，让他手拿雪糕形状的权杖，这样的设计也是浑然天成，增加了雪王的记忆点，还点题了蜜雪冰城品牌的品类，形象与品类契合度非常高，“雪王”的形象设计在世界范围应该都是属于顶级的。 宣传手段：大家说到蜜雪冰城，就会想到3块的冰激淋、4块的柠檬水，更有下沉市场的王者。那现在想到的都是“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”这首主题曲，画面感油然而生。不得不说一次成功地品牌宣传能为企业带去多少流量与报道是不可估量的。 在上个月，蜜雪冰城才出来道过歉，因为旗下门店存在篡改开封食材，使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。虽然网友表示道歉的态度诚恳，愿意继续支持，但也会让一部分消费者犹豫止步于蜜雪冰城。在青蓝互动看来这就需要有利的营销传播内容转移消费者的注意力来达到正面的品宣，挽回流失的消费者。 刚好在这个月就填补了这个空缺，更是让网友直接选择忘记没过多久的道歉。主题曲火爆出圈，因为旋律欢快洗脑、歌词朗朗上口，蜜雪冰城主题曲在微博、B站、抖音等社交媒体上播放量达到上亿。这也告诉我们，能和用户产生互动、就有可能从中“造梗”的营销，可以实现低成本“破圈”。每次路过蜜雪冰城的店，整个门店的“热卖氛围”，除了“勾人”的海报，有人排队、络绎不绝。通过热烈的气氛，传递很多人购买的印象，给顾客一个从众的理由。这种策划方案，也是以品牌用户画像为基准展开的。颜色鲜亮的门头，吸引消费者注意力;门头条幅，充分利用空间打广告;也可以采用异形灯饰、立体字。店面活动海报，色彩显眼，突出主推产品，