功能食品学课件.pptxVIP

功 能 性 食 品 学;;绪论;第一节功能性食品的开发意义及发展概况;随着社会的进步、经济的发展和生活食品的提高，人们对食品的追求从早期解决温饱、美食享受、满足口腹之欲，过渡到目前防病保健、延年益寿等更高的层次。 文明病+富贵病+亚健康 civil disease disease with which the patients need long-time rest and nourishing subhealthy ;《居民营养与健康现状》的调查报告 ;随着国民经济的持续快速发展，最近１０年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升；儿童青少年生长发育水平稳步提高，婴幼儿平均出生体重达到３３０９ｇ，低出生体重率为３．６％，已达到发达国家水平；儿童营养不良患病率显著下降，５岁以下儿童生长迟缓率为１４．３％，比１９９２年下降５５％，儿童低体重率为７．８％，比１９９２年下降５７％；居民贫血患病率有所下降。 ;城市居民畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；贫困农村居民５岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别高达２９．３％和１４．４％；钙、铁、维生素Ａ等营养素摄入普遍偏低；高血压、糖尿病、血脂异常、超重及肥胖率均较高并呈上升