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面包机保养及日常维护 一、 第一次使用面包机，面包桶一定要严格按照说明书上的要求抹油干烧，包括面包桶轴和搅拌刀里面(用小勺子 滴油进去)，然后安装好搅拌刀，使用烘烤菜单( 10 个菜单的面包机选择菜单“ 8”， 12 个菜单的面包机一般是选择 菜单“ 12”) 来烧烤 15 分钟，然后停止该程序，打开盖子让机子冷却，再把面包桶拿出来清洗干净再使用；在第一 次干烧的 时候会有烟和味道发出，顾客不用担心，因为机子的内腔体和发热管是金属体来的，厂家为了保护好些材 质，在出厂时会给它 们做润滑油保护的。 二、 每次做好面包，有的时候搅拌刀会给面粉粘在桶轴上，不好取出来，有的朋友做完成以后懒得拿出来清洗，下 次继续再用，这样对机子和桶都有很大的损坏。正确的使用方法是：每次做完面包后，把面包桶和搅拌刀拿出来清洗干净，如果 搅拌刀粘在桶轴上就用温水泡 20 分钟左右，这样就能很轻易的把搅拌刀取出的了，用温水清洗干净 后，在面包桶轴上抹上一点食油，是为了水在桶轴和孔之间腐蚀，然后在每次使用前也抹多一次食油，在倒油的时 候顺着桶轴倒下，这样做既能加强桶轴的润滑度也能加大桶及搅拌刀的寿命。 三、 每次做完面包后，都要及时的把所有的配件及机子外观、内腔体清洁擦干并安装原位，只有这样做才能使机子 得到很好保 养，对机子寿命也会有所提高的哦。 四、 家用小电器要用得好，必须科学使用，家用小电器特别是机电类产品，要想长久耐用的发挥其功能，对大家生 活带来方 便，更要从量使用，当电机有发热等异常情况时，一定要让其停下来冷确后再使用，否则会缩短其使用寿 命，或造成马达烧 损，所以在机子工作完第一次后，必须要等到机子彻底冷却后才能进行第二次的使用。 五、 家用小家电产品要想使用寿命延时就要平时做好保养， 机子在平时没有使用的时候也有偶尔 (最少 3 个月2 次) 拿现来通通电让机子干烧一下，及打开盖子让机子透透气。 六、 面包机在每次做好面包、蛋糕、果酱等其它菜单或中断菜单程序的时候，请先按“启动 /停止”键 2 秒后再关 电 源。 面包机面包、蛋糕配方 一、 有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提配大家：水和面的比例，和好面之后一 定要成团， 成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面 提到的成为“光滑的面 团”来调整一下，这就可以了。 二、 一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包 没有拉丝感 及口感很差。 三、 有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉， 高筋面粉：蛋白质含量为 12.5% —13.5% ，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。 中筋面粉：蛋白质含量为 8.5% —12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼； 低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量 为 8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。 四、 面包制作常见的问题解决办法： 存 存在冋题 解决方法 烘烤后提前 15-20 分钟左右关机， 一般 无须保温过程。 1 、 做面包时直接把油淋到搅拌轴 上， 再装上搅拌刀 2 、 在烘烤还有 20 分钟完成左右淋 点油到面包四周 检查你用的配方是否适用选用的菜 单程 序制作，可以在配方里加上 在烘烤还有 30 分钟完成左右在面包 上 抹上黄油和蛋黄液在面包上 检查酵母的量及酵母的发酵性能 是否失效，是否水温过高或酵 母与盐混 没有发酵 合在一起 1、程序选择不合适 2 、机器启动后，多次打开了上盖， 面 包发干，表面颜色不是金黄色 是否放了酵母，量是否够，酵母的 活性 面包做完后保温及保留在面包桶内 时间 太长，水份挥发太多 配料搅拌不充分，面 包 烘烤不好 搅拌棒与面包桶内的轴粘紧了 面包发酵体积太小， 或 面包取出困难 原因分析 面包皮太厚 序 号 3 4 2 1 五、普通面包制作配方: 2. 2.0 LB 900G 360 ml 4 大勺 4 大勺 1 小勺 3 个 500G (4 杯) 1+1/4 小勺 面粉的千分之三 3.0LB 1350G 520 ml 5+1/2 大勺 5+1/2 大勺 2+1/2 小勺 4 个 750G (5+1/3 杯) 3 小勺 1.5 LB 700-750G 290 ml 3 大勺 3 大勺 1 小勺 2 个 320G (3 杯) 1 小勺 1.0 LB 450-500G 180ml 2 大勺 2 大勺 1 小勺 1 个 250G