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齐白石14岁那年在星斗塘里洗脚，脚趾被虾蜇得流了血，从那以后， 齐白石就经常到塘边观察虾的姿态，慢慢地开始模仿着画虾了。 齐白石在题画中曾写道：“友人尝谓余曰，画虾得似从何得来？余曰，家园小池水清见底，常看虾游变动无穷。”但齐白石真正把虾作为绘画对象，则是他50岁以后的事。这一阶段，他画虾主要是临摹古人，形态也比较单一。白石老人说：“余之画虾，临摹之人约数十辈，纵得形似不能生活，因心目中无虾也。”这里的“生活”是生动鲜活的意思。62岁以后，齐白石在案头水碗里养了青虾，开始反复观察写生，这时他画的虾外形上已经比较逼真了，但还没有动感和透明的质感。到了66岁，齐白石画虾是个飞跃，笔墨开始出现了浓淡变化，虾有了质感和透明度。同时，他把虾腿从10只减到了8只。这一年，齐白石总结说：“余之画虾已经数变。初只略似，一变毕真，再变色分深淡，此三变也。”后来他在 《芋虾图》上又题道：“余画虾已经四变，此第五变也。”到了68岁，白石老人摸索出用“破墨法”来画虾，就是趁着墨色未干之际，在虾头与虾胸的浅墨位置上加上一笔重墨。这一笔太重要了，不仅增加了虾的力度，也更加衬托出了虾体的透明。白石老人还把虾的眼睛由两个墨点改为两横笔，这样就更好地表现了虾游动时的神态，虾腿也由8只减为6只。画虾身也是如此，大家再吃虾时，您数一数，虾身的节数都是6节，而白石老人画的虾却是5节，这不是老人弄错了，而是故意这样画的，因为5节的虾身，画出来比例最好看，最漂亮。白石老人就是这样，一刻也没有停止笔墨的提炼，他形容说：“余六十年来画鱼虾之功夫若磨剑。”他从眼中有虾，进而到心中有虾，完成了从形似到神似的过程。直到将近80岁时，白石老人笔下的虾终于以极简的笔墨，达到了出神入化、精妙绝伦的境地。白石老人的虾，可以说是世界美术史上的一个奇观。通过白石老人画虾，我们也可以知道：他的虾来源于生活，却又不同于生活，这便是艺术上的真实
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