酒水服务与管理（全套课件）.ppt

酒水服务与管理小作业 1.洋酒的主要种类有什么?各自品牌及代表? 2.葡萄酒的主要葡萄品种有哪些? 3.葡萄酒的饮用礼仪是什么? 4.你还想了解那些关于酒水的知识? 1、你会饮酒吗？ 2、你知道的酒水有哪些？ 3、你会品酒吗？ 课程内容—— 对酒水知识、酒水服务操作、酒水管理进行重点阐述； 对洋酒、葡萄酒、啤酒、鸡尾酒、茶饮、咖啡等主要酒水的知识及服务操作进行系统介绍； 对酒店的宴会酒水服务、酒吧酒水服务管理、酒店酒水管理等专题进行主题综述。 概 述 酒水——白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒、鸡尾酒、茶饮、咖啡等 洋酒与洋酒服务 本章重点介绍洋酒的类别、知名品牌以及各类洋酒的出品方式。 洋酒概述 洋酒的知名品牌 配制酒 洋酒的服务操作 鸡尾酒 人头马 Remy- Martin 葡萄酒与葡萄酒服务 本章重点介绍葡萄酒的种类，如何正确认识和鉴赏葡萄酒，以及葡萄酒的服务操作特点。 葡萄酒概述 葡萄酒的分类与命名 著名葡萄酒产地和产品 葡萄酒质量鉴别 葡萄酒的饮用器具 葡萄酒的服务操作 葡萄酒鉴赏与分类 品评的步骤 啤酒与啤酒服务 啤酒概述 啤酒的分类和著名品牌 啤酒服务操作 茶饮与茶饮服务 茶文化概述 茶叶的分类和主要名茶 泡茶的器具 泡茶服务技艺 茶饮服务操作 咖啡与咖啡服务 咖啡概述 世界著名咖啡品牌 咖啡的服务操作 酒水服务与促销 本章的重点内容是酒店酒水服