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Word文档 PAGE PAGE 1 血清学试验简介 　　血清学反应是指：相应的抗原与抗体在体外肯定条件下作用，可消失肉眼可见的沉淀、凝集现象。在食品微生物检验中，常用血清学反应来鉴定分别到的细菌，以最终确认检测结果。  　　血清学反应的一般特点：  　　1)抗原体的结合具有特异性，当有共同抗原体存在时，会消失交叉反应。  　　2)抗原体的结合是分子表面的结合，这种结合虽相当稳定，但是可逆的。  　　3)抗原体的结合是按肯定比例进行的，只有比例适当时，才能消失可见反应。  　　4)血清学反应大体分为两个阶段进行，但其间无严格界限。第一阶段为抗原体特异性结合