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Word文档 PAGE PAGE 1 超实用！关于快速检测的知识帮你一网打尽！ 一、食品加工中危害分为哪三个方面，每一方面包括哪些因素? ●生物性危害：细菌性危害、真菌性危害、病毒性危害、寄生虫危害、虫鼠害。   ●化学性危害：自然?毒素及过敏原、农药残留、兽药残留、激素残留、重金属超标、添加剂滥用和非法使用、包装材料、容器与设备带来危害。   ●物理性危害：非正常外来杂质(如玻璃、石头、金属、塑料等)。  二、简述快速检测定义?   在短时间内，如几分钟、十几分钟，采纳不同方式方法检测出被检物质是否处于正常状态，检测得到的结果是否符合标准