酒店管理概论全套教学课件.pptx

《酒店管理概论》; ◇能够运用所学知识分析一家酒店的类型并判断其等级。 ◇能够大概分析一个酒店经营管理出现问题的症结所在。;;一、酒店概述 （一）酒店T4的涵义; 就概念而言，酒店是能够接待客人，为客人提供吃、住、行、游、购、娱、商务和其他服务的综合性服务企业。特征： （1）必须以房屋建筑和设备设施为依托，满足宾客旅居生活需求。 （2）必须具有前厅、客房、餐饮等满足宾客需求的使用功能。; （3）必须按标准配备各种所需的物资物品。 （4）酒店是独??的企业法人： ◇自主经营； ◇自负盈亏； ◇自我发展； ◇自我约束。;（二）酒店的发展历程 1.世界酒店业发展历程;2.中国酒店业发展历程 大致经历了四个时期： （1）古代客栈时期 最早可追溯到春秋战国或更古远的时期。在古代，酒店设施可分为官办和私营。 官办的有驿站和迎宾馆两类。; 这一时期的驿站等特点：仅仅是一种简单的住宿设施，其规模较小、设施简陋T1 、服务单调，管理没有形成专门的职能。;（2）近代酒店时期 大约从19世纪末到1949年。 除了传统的旅馆外，还出现了外资经营的西式酒店和中西结合式酒店。 这一时期酒店的特点是：规模大，设施较为舒适、服务项目较多，经营管理已从服务中分离出来形成专门的职能。