无公害芦笋的贮藏与加工.docxVIP

Word文档 PAGE PAGE 1 无公害芦笋的贮藏与加工 加工工艺流程。绿芦笋原料收购与验收→加工清洗→分级切割→过秤捆扎→装箱→成品→贮存保鲜→运输销售。详细操作技术。原料收购与验收。严格根据规定的长度和粗细标准进行收购，剔除病笋、畸形笋和散头笋。加工清洗。把收购的芦笋筛选进行初加工，按规定切至24-27cm长、精度1.0cm以上，并除掉笋体上的泥土；然后，笋头朝上置于塑料筐中，放入水糟，进行清洗，用喷水管雾喷于笋尖和笋体，清洗洁净。分级切割。分级应根据规定的规格进行，详细有4级：1级，每支重25-33g；2级，每支重16-20g；3级，每支重12-15g；4级，每支