木瓜的储藏与保鲜方法.docxVIP

Word文档 PAGE PAGE 1 木瓜的储藏与保鲜方法 木瓜果树速生丰产，经济效益显著；而且，木瓜养分丰富，具有多种有用的化学成分，并且用途广泛，不仅可以作为鲜果出售，还可以加工成果酱、果脯、饮料、罐头等，甚至还有极高的药用价值，并且木瓜中的木瓜蛋白酶还广泛用于工业生产，因此其具有极高的经济价值。在我国广东、广西、福建、海南、云南、贵州及台湾省均有栽培。然而据调查，木瓜采后损失高达40％~93％，因此对其贮藏保鲜已引起人们的重视。木瓜贮藏特性 木瓜属跃变性果实，果腔内大量乙烯释放较呼吸跃变略迟。乙烯一旦开头消失，果皮便开头着色。接着乙烯释放量与着色面积同步增长，大约八成着色时