食物中毒应急预案.docxVIP

食物中毒应急预案  ??批准 总经理印 ??审核 副总经理印 ??审查 部门长签字 ??编制 作者签字  ?目的 为预防公司食物中毒的发生，保证员工的身体健康和生命安全，避免由于突发事件造成混乱或职责不清造成指挥失灵、延误抢救时间，以确保一旦发生事故能及时、高效地得到处理，将人员的伤害降低到最小限度。依据《中华人民共和国食品卫生法》并结合公司的实际情况制定本预案。2、?适用范围 本应急预案适用于厂区内食物中毒应急处理，具体如下： 1.1、细菌性食物中毒：是由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；1.2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；1.3、植物性食物中毒：植物本身含有有毒物质，如毒菇及发芽的马铃薯。3、?食物中毒特征 在集体食堂用餐，因吃同一种有毒食品而暴发性中毒，发病迅速，危害性大，潜伏期短。大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病。临床病状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。4、?食物中毒预防 公司管理部总务课负责按照《食堂安全卫生管理要领》对食堂进行日常监督管理，具体监管内容如下：4.1、 提高警惕，克服麻痹思想，确保食品卫生工作和安全保卫防投毒工作的贯切落实；4.2、制定切实可行的卫生制度，避免进食有毒食物是预防中毒的根本措施；4.3、全体食品从业人员必须学习和掌握食品卫生法以及有关卫生知识，强化食品卫生意识；4.4、掌握食物中毒发生规律和重要环节；4.5、严把进货关，坚决杜绝采购腐烂变质的食品原料，防止食品变质或污染；4.6、认识有毒动物、植物，以防误食中毒；4.7、食品采购、加工要有计划性，做到当天买当天吃，做好质量检查。防止变质或污染；4.8、加强食品的制、贮、食用过程的卫生管理，防止变质或污染；4.9、食堂人员必须定期检查身体，凡患传染病或治疗未愈之前，不得从事烹饪及服务工作；4.10、灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要卫生设施和食品卫生防护设备；4.11、检查食品质量，腐败、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃；4.12、饭、菜要煮熟、烧透，剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用；4.13、吃凉菜时，用开水短时烫炒，用凉开水冲洗，并加醋调味，以消灭病原体；4.14、加工食品时，必须做到生熟分开，容器要有明显生熟标记；4.15、对一些不容易煮熟的食物，特别是四季豆等，必须彻底烧透煮熟；4.16、严禁库存、使用各种过期的食品以及外地的大包装散装盐，严禁使用亚硝酸盐或其它非食品添加剂。5、?应急组织组??长：总经理，职??责：接到报告后，应迅速了解事故情况，做出指示决策，下达应急抢救命令。副组长：副总经理职??责：组织人员开展抢救中毒人员，做好事故通报和事故善后处理工作。协调各部门之间的工作，检查现场并调查事件的起因，报告相关信息。组??员：各部门负责人职??责：协助组长开展抢救工作；疏导安抚员工；到医疗机构协助组织人员救治。6、?事故处理程序人员进食后感到不适应到接待室休息观察，一经确认为食物中毒立即启动应急程序。 食物中毒的抢救措施：6.1、如果吃下去的时间在1至2小时内只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好办法。取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复剌激呕吐，以胃内物为清水为度；如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。病情严重者在应急处理的同时急送医院进一步救治。6.2、 医院120急救车不能及时到达或者发病人员较多时，应由总务课调动公司车辆及时将病人送往最近医院救治；7、?事故以后处理7.1、安排专人保护现场以及保存留样食物，卫生防疫部门人员到达后立即进行检验；7.2、深入调查事故、弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围；7.3、如怀疑有人故意投毒，应向公安部门报案并进行立案侦察；7.4、做好伤者家属的善后及安抚工作；7.5、如实向上级反映事故经过，不得隐瞒和推脱，积极协助事故处理。 修改履历 ?? 改订№ ?? ?? 制定·改订年月日 ?? ?? 改订内容 ?? ?? 改订理由 ?? ?? 承认 ?? ?? 作成 ?? ?? 0 ?? ?? 新规制定 ?? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ????