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;;;;;;;;;;;;;;;;改进面团物理性质和面包质量;;;;酶制剂在实际应用注意事项;;;第24页;;;;; 茶叶干物质20%～ 30%是蛋白质，其中一部分可溶于水，茶叶冷混浊是因为蛋白质同酚类化合物组成，茶饮料制造时若用蛋白酶处理，可望消除混浊，改进过滤速度，延长产品保质期，并可增强茶饮料香味。;; 蛋白酶用于谷物原料酒精发酵，可分解谷物蛋白质，增加酵母营养而促进酵母生长和发酵，从而有利于缩短发酵时间，提升原料出酒率，向玉米原料酒精发酵醪添加酸性蛋白酶，发酵周期可缩短1/3，原料出酒率提升10%～ 20%。酸性蛋白酶用于白酒生产，除出酒率得以提升，发酵时间缩短外，还有利于白酒香味物质形成，并降低白酒中杂醇油含量。
木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶还用于啤酒澄清，预防啤酒中单宁与蛋白质复合物形成沉淀浑浊。
酸性蛋白酶用于酿造醋生产可缩短酿醋周期，
提升原料出醋率;;呐~这是一粒古老又神奇豆子;;;;;;赋予我们食物想象豆类 粉身碎骨后带来了更多惊喜;不一样种族、不论宗教人对鹰嘴豆泥一样爱和坚持
为它争吵不休
为它大快朵颐
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