合理营养预防慢性病.pptVIP

㈣无机盐的供给量和食物来源：1 钙供给量：成人为800mg。我国居民平均钙摄入量为540～670mg。2002年全国调查为391mg。食物来源水产品：海带、螺蛳、刀鲚、河蚌、虾、蟹、黑鱼绿叶蔬菜：青菜、鸡毛菜、卷心菜、芹菜、荠菜豆制品：豆腐、百叶、油豆腐乳制品：牛奶坚果：芝麻 * * 朱圣陶 第三十页，共五十九页。 * * 朱圣陶 第三十一页，共五十九页。 2 铁供给量：为12和18mg。 吸收率： 动物肉、肝为22％，鱼为11％。 小麦、面粉为5％，玉米为3％，大米＜１％。  鸡蛋、黑豆为3％，蔬菜3-7％，莴苣为4％ 。食物来源： 肝、血。 鱼和肉中铁含量并不高，但易于吸收。 苋菜、鸡毛菜、慈菇、水芹、菠菜、荠菜、卷心菜、胡萝卜、蕹菜、百叶、香干、素鸡等。 * * 朱圣陶 第三十二页，共五十九页。 3 碘供给量：成人为150μg。食物来源：加碘盐的碘含量为20-40mg/kg，吃10克盐可以获得200-200μg碘。含碘量较高的食物有海产品，海鱼、贝类、海带、紫菜、淡菜、海参。蛋、奶、谷类和海盐中一般在30μg/kg以上。 * * 朱圣陶 第三十三页，共五十九页。 4锌供给量：成人锌的供给量为11.5和15.5mg。食物来源： * * 朱圣陶 第三十四页，共五十九页。 5 硒供给量：成人50μg。