中职饭店服务与管理项目一项目二试卷.docVIP

_ 不 — — 衢江区职业中专月考试卷 — — _ — - - _ - - 2010—2011学年第 一 学期 _ — - — _ _ — —— _ — - 课程 饭馆 专业 旅游 年级 2009高职3班 _ - - _ — — — _ - 本试卷共 3页，满分 150分;考试时间：100 分钟；出卷教师: 胡震南 —— _ — _ - — _ — 题- 题号 一 二 三 四 五 六 七 总分 得分 评卷人 _ — - — - — _ - - 题满分 - - - ：—— — — - - - 室 —- - — 得分 — —— - 教 - — - - — — - 试 - - 一。填空题（每空 1分,共20分） - - - — - —— 考- - 1。饭馆集团是指以经营饭馆为主的联合经营的 ______，它在本国或世界各地以直接或间接形 内 — - — - — - _ - — 式控制多个饭馆，以相同的店名和店标 ,统一经营程序,以同样的______和管理风格与水准进 - - — _ — - _ —- — _ — - — 行联合经营。 _ - —— — _ — - 2.万豪国际集团是全球首屈一指的酒店管理公司，创建于 1927年，总部设于______。 _ — - _ - — — _ - - _ — - — 3.希尔顿饭馆的宗旨是 ______。 _ - 答 — - 4.香格里拉一贯恪守为客人提供优秀服务的许诺，并把其经营哲学浓缩为一句话 ______。 _ — - — _ - - - - _ — — —— 5.客房状况又称______,是指饭馆客房的使用情况， 通常分为长期(______）和短期（______）。 _ _ - —— : —— 6.前厅的大堂又称为大厅是饭馆中集交通，服务 ,休息等多种功能于一体的较大的公共空间， - - — - — 级 - — — - - - —— 是______。 班- - 业— — —— 7.客房预定是指宾客在抵店前对饭馆客房使用权的 ______，或宾客与饭馆间达成的客房租用 专 线 — - — - — — 的______。 - - — — - - _ - —— 8.饭馆间接订房渠道主要有：旅行社订房， ______，政府机关或会议机构订房，连锁饭馆或 — — _ — - _ - - - - - 合作饭馆订房，航空公司订房， ______。 _ — - — _ — _ —— — 9.临时性预订按照国际惯例，饭馆对预先订房的客人会为其保留房间至抵店日当天 ______为 _ — - — _ — - _ — — — 止，这个时限被称为“取消订房时限”或 ______. _ - _ — — - — _ — - _ — 要 - 10.留言一般分为“访客留言”和 ______两大类。 _ - - — _ — - — 11.旅行支票是一种______，定额支票也是汇款凭证，通常由银行 ,旅行社为方便国内外旅游 _ - - - - —— _ - — 者而刊行。 ：— —— 号 — — —— 12。行李服务大概可分为行李搬运和 ______两部分。 封 — — - 学 - 13.礼宾服务（金钥匙）的服务哲学是 ______. — — — — - - _ - — — - 14.三星级以上饭馆的大堂副理必须提供至少 ______的在岗服务。 — — _ - _ - - — - — _ - — 15.商务中心又被称为 ______，是为客人提供复印 ,传真等商务服务的服务岗位. _ - _ - — — — _ — - — — 二。单项选择题（每题 1分，共30分） _ — - _ — - - _ - - - 1、饭馆是指具有客房、餐饮、会议、康乐等设施 ,能够接待观光、商务、度假以及会议等客 _ — — — — _ - - - 人,以及 为目的的 。 _ - — - — _ — —- _ - — _ - — — A.经营社会团体 B。营利 社会团体 C。营利 经济组织 D。经营经济 _ - - _ 密 - — _ — 组织 : - — — — 名 - 2、饭馆的发展水平标志着 和社会经济文化的发展程度。 — - - 姓 —— — - 生 — - A.饭馆业 B。旅游业 C.旅行社业 D.旅游交通业 - — 学— — - 1 - - —— - - - - - - -  3、世界饭馆业的客栈时期 。 A。公元11世纪——16世纪 B.公元10世纪——18世纪 C.公元12世纪——17世纪 D.公元12 世纪——18世纪 4、世界饭馆业的 （公元18世纪——19 世纪）。 A.客栈时期 B。大饭馆时期 C.近代商业饭馆时期 D。现代新型饭馆时 期 5、美国饭馆业发展的第一个里程碑 。 A。特里蒙特饭馆 B。首都饭馆 C.