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成品灌装中心食品安全题库 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1.下列关于更衣室管理描述正确的是（） [单选题] * A、可以多人共用一个更衣柜 B、员工在更衣室内不得随地吐痰(正确答案) C、员工在更衣室长时间逗留 D、更衣柜钥匙丢失时本人可以自行更换柜锁 2.列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。 [单选题] * A、以甲醇为原料生产白酒 B、用工业用乙酸勾兑食醋 C、在辣椒酱中添加苏丹红 D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案) 3.下列不能作为食品原料的物质是（）。 [单选题] * A、吊白块(正确答案) B、鸡精 C、白砂糖 D、淀粉 4.下列哪些食品可以依法进行生产（）。 [单选题] * A、无标签的预包装食品 B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案) C、以病死的肉类为原料生产的食品 D、以回收食品为原料生产的食品 5.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。 [单选题] * A、国务院食品安全监督管理部门 B、国务院农业行政部门 C、国务院卫生行政部门(正确答案) D、国家出入境检验检疫部门 6.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。 [单选题] * A、食品添加剂 B、按照传统既是食品又是中药材的物质 C、食用农产品 D、药品(正确答案) 7.GB 14881-2013是（）标准。 [单选题] * A、危害分析与关键控制点 B、乳制品良好生产规范 C、食品生产通用卫生规范(正确答案) D、食品生产安全规范 8.下列那种消毒剂可以用于中间组消毒（） [单选题] * A、含氯消毒剂 B、醛类消毒剂 C、醇类消毒剂(正确答案) D、双胍类消毒剂 9.《成品灌装中心更衣室管理规定》中进入车间更衣室消毒流程正确的是（） [单选题] * A、指定入口进入车间—更衣室—放置物品更换衣服—进行洗手烘干—进入生产区域(正确答案) B、指定入口进入车间—消毒—更衣室—放置物品更换衣服—进行洗手烘干—进入生产区域 C、指定入口进入车间—更衣室—放置物品更换衣服—进入生产区域 D、指定入口进入车间—消毒—更衣室—进行洗手烘干—进入生产区域 10.公司用水属分散式深井水源，其水质要求应符合（） [单选题] * A、生活饮用水要求(正确答案) B、锅炉用水要求 C、清洁用水要求 D、间接冷却水要求 11.以下表述正确的是（）。 [单选题] * A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置(正确答案) B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理 C、原料、半成品可码放在一起 D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域 12.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。 [单选题] * A、产品合格证明文件(正确答案) B、法人身份证明 C、产品生产工艺文件 D、法人授权委托书 13.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。 [单选题] * A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件 B、按照食品安全标准进行检验(正确答案) C、根据以往经验判断是否可以使用 D、依照专家意见处理 14.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（? ）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。 [单选题] * A、三个月，一年 B、三个月，二年 C、六个月，一年 D、六个月，二年(正确答案) 15.食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等（）放置。 [单选题] * A、分离 B、远离 C、分隔(正确答案) D、混合 16.（）对食品标签、说明书的内容负责。 [单选题] * A、监管部门 B、行业协会 C、生产经营者(正确答案) D、消费者 17.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。 [单选题] * A、七个工作日(正确答案) B、十个工作日 C、十五个工作日 D、三十个工作日 18.根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。 [单选题] * A、企业可再次申请复检 B、复检结论为最终检验结论(正确答案) C、初检机构可申请复检 D、监管部门可提出复检要求 19.关于复检的说法，以下表述不正确的是（）。 [单选题] * A、食品安全监督抽检的抽样检验结论显示微生物指标超标的，复检机构可以复检(正确答案) B、复检机构与初检机构不得为同一机构 C、复检机构名录由国务院认证认可监督管理、食品安全监督管理、卫