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探讨基于工作任务的食品中蛋白质测定教学设计（资料） 文档信息 ： 文档作为关于“行业资料”中“食品饮料”的参考范文，为解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容素材摘取等相关工作提供支持。正文9045字，doc格式，可编辑。质优实惠，欢迎下载！ 目录 TOC \o 1-9 \h \z \u 目录 1 正文 2 文1：探讨基于工作任务的食品中蛋白质测定教学设计 2 1 教学目标 4 2 学生分析 5 3 教材分析 5 3（理论、前期准备）+4（学生动手实验）课时 6 4 教学理念 6 5 教学策略 6 6 教学环境 6 7 教学过程（表1） 6 8 教学内容 6 （1）组成元素： 7 （1）构 体组织：血红蛋白、肌纤凝蛋白； 7 （2）构成体内各种重要物质：抗体、酶、激素； 7 （3）供给热能：1克蛋白质产生（）热能。 7 （1）蛋白质是人体的重要的营养物质； 7 （2）蛋白质是评价食品质量高低的指标，并关系到人体健康； 7 （1）实验步骤： 样品消化—蒸馏吸收—滴定（如图1） 8 （2）注意事项。 8 （2）后续深思：如果测定其他食品的蛋白质，如何测定？ 10 9 教学反思 10 文2：基于企业工作任务的项目教学实践 10 一、课程介