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中央厨房食品安全监测 检测仪器配置方案
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前言
中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备， 集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单 位。根据《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品 安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐 饮服务许可管理办法》、《餐饮服务许可审查规范》要求制定《中央厨 房许可审查规范》。《中央厨房许可审查规范》中：
第二十三条 食品检验和留样设施设备及人员要求
（一）设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。
（二）配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。
（三）配备留样专用容
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