农产品质量安全管理培训课件.pptVIP

3、初级农产品出园（厂）“关” 对照农产品质量安全标准的要求进行检测，严把出口关。 NY 5115-2008 无公害食品 稻米 NY 5086-2002 无公害食品 鲜食葡萄 NY 5100-2002 无公害食品 梨 NY 5103-2002 无公害食品 草莓 NY 5106-2002 无公害食品 猕猴桃 NY 5109-2002 无公害食品 西瓜 NY 5112-2002 无公害食品 桃 NY 5118-2002 无公害食品 油菜籽 第六十一页，共一百零八页。 第六十二页，共一百零八页。 第六十三页，共一百零八页。 第四部分 农产品的质量安全控制工具 第六十四页，共一百零八页。 四种农产品质量安全控制工具 1）无公害农产品 2）绿色食品 3）有机食品 4）GAP——良好农业操作规范 第六十五页，共一百零八页。 农户或农业组织既可以通过获得认证的形式强制执行这4种工具，也可以选择4种工具提供的比较好的方法自主执行，以此来提高产品质量安全，进而提高市场竞争力。 认证的定义：第三方依据程序对产品、过程或服务符合规定的要求给予书面保证（合格证书）。 第六十六页，共一百零八页。 1）无公害农产品 无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合无公害农产品（食品）标准，经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品。 第六十七页，共一百零八页。 1.1 标志 第六十八页，共一百零八页。 1.2必须具备的条件 （1）产品的原料产地符合无公害食品生产基地的生态环境质量标准。 （2）农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工符合无公害食品生产技术操作规程。 （3）产品质量必须符合食品行业质量标准。 （4）产品包装、储运符合无公害食品包装贮运标准。 第六十九页，共一百零八页。 1.3 技术标准 无公害食品标准 产品类标准 种植业产品 畜牧业产品 渔业产品 产地环境条件 投入品使用准则 生产管理技术规范 认证管理技术规范 通则类标准 强制性 推荐性 第七十页，共一百零八页。 绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。 2 ）绿色食品 第七十一页，共一百零八页。 绿色食品等级-分为AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。 AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。 第七十二页，共一百零八页。 2.1 标志 第七十三页，共一百零八页。 按照全程质量控制技术路线，绿色食品主要从以下四个方面进行质量控制： 一是产地环境的监控，由环境监测机构依据环境质量标准对产品及原料产地环境实施监测和评价； 二是生产过程的管理，要求农户和企业严格按照生产操作规程和技术标准组织生产； 三是产品质量的检测，由产品检测机构依据产品质量标准对产品实施检测； 四是包装标识的规范，产品包装标识符合相关设计规范。 2.2 质量安全控制的措施 第七十四页，共一百零八页。 以“从土地到餐桌”全程控制理念为核心，由四个部分构成： 　 2.3 质量安全控制的标准 第七十五页，共一百零八页。 绿色食品生产技术规程的最大优点 把以最终产品（即检验合格或不合格）为主的控制观念，转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，它为生产者提供一个比传统最终产品检验更为安全的产品控制方法。 第七十六页，共一百零八页。 一个关键 明确了农业行政主管部门“从农田到餐桌”整个链条的监督地位，而不是就生产管生产。 从农场到餐桌 From Farm to Table 第二十九页，共一百零八页。 二、《农产品产地安全管理办法》 农产品产地有毒有害物质不符合产地安全标准，并导致农产品中有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的，应当划定为农产品禁止生产区。 （第8条） 禁止生产食用农产品的区域生产非食用农产品。（第8条）　 农产品生产