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欢迎来到高级育婴师课堂;营养学基础;营 养 素 的 种 类;营养素的分类;婴幼儿的能量需要;婴幼儿能量需要; 他们健康吗？;育婴师营养; 他们健康吗？; 婴儿食品中产热营养素的供能比;;蛋白质—能量营养不良（PEM);蛋白质—能量营养不良（PEM);认识蛋白质;蛋白质结构示意图;蛋白质的生理作用;婴幼儿要求有足够的优质蛋白质来满足其对氨基酸的需要，以维持机体蛋白质的合成和更新。 优质蛋白质：指各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，利用率高，产生代谢废物（如氨、尿素）少的蛋白质。 常见的优质蛋白质食物有鱼,瘦肉,牛奶,蛋类,豆类及豆制品.动物蛋白质中鱼类蛋白质最好,植物蛋白质中大豆蛋白质最好。 一般来说，谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸，豆类蛋白质色氨酸含量低，两者搭配食用，可达到蛋白质互补作用。 蛋白质互补作用：不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用。 ;婴幼儿每日蛋白质需要量;从哪些食物中获取蛋白质？;必需氨基酸;食物蛋白质营养学评价;氨基酸的分类;蛋白质的代谢;蛋白质的代谢;蛋白质的代谢;蛋白质的代谢;脂类的分类及功能—甘油三酯（中性脂肪）;二、脂类的分类及功能—甘油三酯;脂肪酸和必需脂肪酸;了解几种多不饱和脂肪酸;脂类的食物来源和供给量;三、碳水化合物;三、碳水化合物的生理作用;三、碳水化合物缺乏与过量; 碳水化合物的食物来源、供给量标准;膳食纤维的生理作用;育婴师营养;四、矿物质;育婴师营养;育婴师营养;四、矿物质----钙;四、矿物质----钙;四、矿物质----钙;四、矿物质----钙;四、矿物质----钙;四、矿物质----钙;四、矿物质----锌;四、矿物质----锌;四、矿物质----铁;铁缺乏与铁需要;四、矿物质----碘;克 汀 病; 侏 儒 症;五、维生素;五、维生素;脂溶性维生素---维生素A;脂溶性维生素---维生素D;脂溶性维生素;水溶性维生素---维生素B1;水溶性维生素---维生素B2;叶酸;生物素;维生素B12;水溶性维生素---维生素C;水溶性维生素---维生素C;水;育婴师营养;合理营养; 动脉粥样硬化;婴幼儿膳食营养状况评价