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《食品营养学》课程考试试卷A
专业：? 日期：? 时间：120分钟? 总分：100? 闭卷
一、名词解释（每小题3分，共5小题，共15分）
1、营养素
2、平衡膳食
3、蛋白质互补作用
4、营养强化
5、食物特殊动力作用
二、选择题（每小题2分，共10小题，共20分）
1、能量系数最大的营养素是（? ? ? ）。
A、维生素? ? B、蛋白质? C、脂肪? D、碳水化合物
2、某人群维生素B1的RNI为1.8mg，则该人群维生素PP的RNI应为（? ? ）。
A、0.9mg? B、1.8mg? C、3.6mg? D、18 mg
3、大豆食品的限制性氨基酸是（?
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