制茶培训课件.pptVIP

（四）.制茶机械化时期 唐宋时代,我国已利用水车动力碾磨制造团茶，近代利用机械制茶。国外是从20世纪初开始，我国是新中国成立后才开始。新中国成立后，大力发展茶叶生产，实行技术更新。最初在全国各茶区建立大规模红、绿茶加工厂，红、绿茶生产全部机械化；并逐渐推行到各社队，最近又向电器化、连续化、自动化前进。 第二十九张，课件共四十四张，编辑于2022年5月 二.六大茶类的起源 我国最早发明绿茶。明朝研究绿茶制法越来越多，如由烘青到晒青和炒青，通过炒制绿茶的实践而发展到黄茶、黑、白、红、青茶等制法。 六大茶类，内质变化按绿、黄、黑、白、红、青由浅入深，绿、黄、黑都由杀青开始，品质靠近绿茶，后三者从萎凋开始，制法与品质虽不同，但有系统联系。 第三十张，课件共四十四张，编辑于2022年5月 二.六大茶类的起源 （一）.黄茶起源 （二）.黑茶起源 （三）.白茶起源 （四）.红茶起源 （五）.青茶起源 第三十一张，课件共四十四张，编辑于2022年5月 第一张，课件共四十四张，编辑于2022年5月 第一节《制茶工艺》的内容与任务 《制茶工艺》是研究茶叶制造技术和制造理论的一门应用科学。从鲜叶加工到商品茶的过程包括鲜叶加工和毛茶加工，或称初制和精制两大过程。 制茶工艺研究的对象是鲜叶、成品茶及其在制过程中的发展变