第六章酒店人员食品卫生培训.pptVIP

卫生知识培训;;公共场所的特点;餐饮业的特点;从业人员卫生要求;（一）健康管理;;（二）卫生知识培训;（三）从业人员个人卫生;卫生习惯1 ;;卫生习惯2 ;;卫生习惯3;卫生习惯4;注意卫生，防止食品污染;食品污染的危害;防止食品污染的原则;;;;;三、食物中毒相关知识及预防;;食物中毒的定义;食物中毒的特点;;细菌是引发食品中毒的主因; （一）几种常见细菌性食物中毒的特点;;;;;食物中毒的预防;;二、化学性食物中毒;化学性食物中毒的预防原则;;三、有毒动植物中毒;;;;;;;;發生食品中毒之處理 ;發生食品中毒之處理 ;發生食品中毒之處理 ;四、常见传染病相关知识及预防;（一）传染病及其特点;;;;（二）、常见传染病;如何预防呼吸道传染病;;如何预防肠道传染病;;结束语