食品绿色加工技术：饮料绿色加工的水处理.pptVIP

L/O/G/O * 软饮料 一、水及水处理 地表水 地下水 自来水 天然水中的杂质： 悬浮物 2. 胶体物质 3. 溶解物质 （一）水源及要求 一、水中的杂质 水中的杂质按照其微粒分散的程度，大致可以分为三类：悬浮物、胶体和溶解物质。 悬浮物(suspended matter) ：水中粒度大于0.2微米的杂质通常为悬浮物。这类杂质使水质呈混浊状态，静置时会自行沉降。 胶体物质(colloidal matter) ：胶体物质的大小大致为0.001～0.2微米。胶体物质中很多是造成水混浊和水带色的主要原因。 溶解物质(solutes)：这类杂质的微粒在0.001微米以下，以离子或分子状态存在于水中。溶解物质包括溶解气体和溶解盐类，溶解气体主要有氧气、二氧化碳，此外还有硫化氢和氯气等，这些气体的存在会和饮料中其他物质发生反应，影响色、香、味；溶解盐主要是一些无机盐离子，这些无机盐离子构成了水的硬度和碱度，硬度和碱度是水质的重要指标。 二、软饮料用水的水质要求 水是饮料生产中的重要原料之一，水质的好坏直接影响成品的质量，高质量的饮料与高质量的水是分不开的。目前，大中型饮料厂均备有完善的水处理设备系统，这是很多饮料质量稳定的关键因素之一。一些小型饮料厂直接采用自来水或井水等生产饮料，容易