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学校食堂食品安全管理制度和管理记录清单
1 管理制度清单
1.1 从业人员健康管理制度
1.2 从业人员培训制度
1.3 食品安全管理人员制度
1.4 供应商管理制度
1.5 食品经营与过程控制制度
1.6 进货查验管理制度
1.7 食品安全自检自查与报告制度
1.8 设备设施清洗消毒制度
1.9 设备设施维护制度
1.10 食品安全应急预案
1.11 食品安全事故处置制度
1.12 食品召回制度
1.13 不合格品管理制度
1.14 虫害治理制度
1.15 记录文件管理制度
1.16 运输车辆清洁消毒制度
1.17 食品储存管理制度
1.18 废弃物处置制度
1.19 食品安全追溯制度
2 管理记录清单
2.1 进货查验记录表
2.2 原料出入库记录表
2.3 防虫防鼠记录表
2.4 作业区温湿度记录表
2.5 晨检记录表
2.6 运输车辆清洁消毒记录
2.7 产品交接记录
2.8 从业人员培训考核记录
2.9 食品安全自查记录
2.10 文件制度借阅管理记录
2.11 设备设施清理消毒记录
2.12 设备设施维护记录
2.13 库温记录表
2.14 产品批次追溯记录
2.15 投诉处置记录
2.16 不合格品处置记录
2.17 废弃物处置记录
A.2.18 食品召回记录表
A.2.19 食品销售记录
A.2.20 供应商评价记录
A.2.21 冷链运输过程监控记录
A.2.22 快检结果记录
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