海底捞的商业模式与发展.pptxVIP

双创空间 海底捞的商业模式与发展 海底捞从四张桌子的小店，到现在发展成全球中式餐饮市场份额第一的火锅巨头。目前其在全球开设了将近600家店，是中式餐饮里面的佼佼者。它的大名大家已经耳熟能详。 下面我们以它为例，看看海底捞成立初期的商业模式画布是什么，随着其规模的发展，它现在的商业模式又是怎样的。 海底捞的商业模式与发展 海底捞的商业模式画布 海底捞的商业模式与发展 通过画布，我们可以看到海底捞前期的商业模式画布： 重要伙伴是其底料、食材、调料、物料、仓储供应商，以及门店铺面物业所有人； 关键业务就是火锅经营； 核心资源则是人力（服务员、服务）； 价值主张可以概括为顾客至上、极致服务； 渠道通路是自营门店； 客户细分是20-40岁，火锅消费群里，朋友聚会、家庭聚会； 客户关系是通过极致服务，圈定消费者，并不断扩散； 收入来源为火锅门店收入； 成本结构基本是人力、营销、铺租、物流仓储、产品研发等项目。 海底捞的商业模式与发展 海底捞的商业模式与发展 思考题： 而到现在，海底捞很多部分都通过成立子公司，实现了自给自足，其商业模式画布一定会随之改变： 重要伙伴变成了自有的颐海国际（底料）、数海集团（食材）、蜀韵东方（装修）等，及少量第三方公司，和铺面物业所有人（商场或个人）； 关键业务除了火锅门店经营，还有餐饮服务、产品零售等； 核心资源：除了人力、庞大的自建后端